嫩滑广式肠粉

作者： SSSUSIE

广东妹子一枚，喜欢吃肠粉但又觉得外面肠粉店不太卫生。就直接动手自己做肠粉，味道真的不错^^

用料

• 高筋面粉 适量
• 肉末 适量
• 鸡蛋 一个
• 葱花 适量

嫩滑广式肠粉的做法步骤

步骤 1

把适量高筋面粉顺着一个方向搅拌均匀，静置2个小时。两个小时期间，每隔20分钟加一点水搅拌好。切勿过度高速搅拌，这样容易上面浮了一层很厚的泡沫，下面都是水。

步骤 2

在肠粉盘上刷薄薄的一层油，一定是薄薄的，否则肠粉水倒入后根本粘不住盘子。 然后倒入一点点肠粉水，想吃薄薄的肠粉切勿倒太多肠粉水！加入喜欢的鸡蛋或肉末，加葱。 放入大锅里面蒸

步骤 3

肠粉盘开始冒泡后过十秒左右就可以拿出来了。 如图慢慢卷起来。 上图是我第一次做肠粉所以感觉有点厚。后面有图可以看出第二次做肠粉，我少放了肠粉水，做出来很薄。

步骤 4

这是第一次做完的蛋肉肠，比较厚，有嚼劲。直接加了薄盐生抽加糖，上面撒了菜谱，味道很好。

步骤 5

这是第二次做的叉烧肠。因为做的时候放的肠粉水比较少，可以看出这个肠粉比较薄，但是比较麻烦，每条肠粉比较少，要重复做很多遍才能做出这么多肠粉。 酱料：葱蒜末加油在锅里爆香，出锅前加入薄盐生抽/蒸鱼酱油后淋到肠粉上

嫩滑广式肠粉的小贴士

高筋面粉当然可以换成专用肠粉粉/糯米粉。只因家里只有高筋粉不想浪费所以才用这个方子。 上面高筋粉的方子还能做凉皮。

菜谱创建时间：2017-01-05 09:52:52