香酥葱油饼

作者： 食尚圈儿

葱油饼做了多次，也尝试了几种做法，最满意的就是本帖的做法！加了油酥，葱放的多多的，哇，真的又香又酥，好吃得停不下来啊！ 如果把葱油饼当早餐，可以提前抽时间做好饼胚，放入冰箱冷冻，早上拿出来直接放锅里煎！我一般都做八到十个，大宝点名要用它做早餐的时候，我就直接拿一个出来煎好！本帖主要讲葱油饼的做法，玉米粥也是提前晚上用炖锅预约煮好！

用料

• 面团#
• 普通面粉 600克
• 80度热水 260到280克
• 鸡蛋 2个(100g)
• 白糖 20克
• 小香葱 适量(随自己口味，我放得多)
• 油酥#
• 食用油 130克
• 八角 2个
• 桂皮 3块
• 花椒 1把
• 葱姜 适量
• 面粉 60克
• 盐 (用于撒在葱上面) 适量

香酥葱油饼的做法步骤

步骤 1

将面团里的材料混合在一起，揉成一个光滑的面团，静止1个小时！注意水的用量，不要一下子全部倒入，预留10克，边揉边观察！如果面团粘手，可让它静止5分钟再揉就很容易了！面团要和得软一点哦！

步骤 2

面团静止的同时，我们来做油酥部分！锅热倒油，油热转小火，将油酥里的材料放入锅中，小火慢慢煸出香味！过滤出杂质，只留油在锅里！

步骤 3

将热油倒入油酥的面粉碗里，冷却待用！

步骤 4

面团醒好，分成八份！也就是说我的方中材料可做八个葱油饼！当然你也可以随意！

步骤 5

硅胶垫上涂油，涂油的目的是为了把面团擀得更薄！取其中一个面团擀成长方形！

步骤 6

均匀涂上一层油酥

步骤 7

放入适量香葱，我放得比较多，因为我比较喜欢！放多放少自己随意！

步骤 8

放入适量的盐，撒均匀！

步骤 9

如图，两边向中间折！

步骤 10

涂一层薄薄的油酥！

步骤 11

再向中间折一次！涂一层薄薄的油酥！

步骤 12

如图，对折起来！

步骤 13

如图，卷起来！

步骤 14

用保鲜膜盖住，静止20分钟！按顺序放好，八个饼卷好，再从卷好的第一个开始擀成面饼，这个时间差就可以了！

步骤 15

按顺序从上一步的第一个开始擀，注意中间擀开，我基本上就是用手按的！

步骤 16

平底锅放少量油，油热放饼！用锅铲适当压平！

步骤 17

中小火慢煎，待两边金黄，如图所示！

步骤 18

可以用锅铲压出层次，也可以就是一个圆饼直接盛出来开吃！

步骤 19

手抓的感觉吧！

步骤 20

吃的时候我里面还涂了一层沙拉酱，倍儿好吃！

步骤 21

也可以随便撕着吃啦！如果觉得不够咸，可以任意加调料哦！

步骤 22

吃不完的可以用保鲜膜隔开，放冰箱冷冻，下次吃的时候不需要解冻，直接放锅里煎即可，做早餐不错哦！

步骤 23

玉米糁加水睡前放炖锅预约好，第二天早上直接盛起来开吃，配上一个葱油饼，味道真的不要太好呢！

香酥葱油饼的小贴士

面要和得软一点！

菜谱创建时间：2017-01-05 00:10:41