煎鸡蛋

作者： 妤乐妈

用料

• 鸡蛋 2只
• 盐 少量
• 油 少量

煎鸡蛋的做法步骤

步骤 1

一颗成功又漂亮的荷包蛋，首先要形状呈半圆，圆滚滚的蛋黄要安稳的待在颜色漂亮的蛋白中间，且蛋黄绝对不能破裂。 1、先热锅，锅里什么都不放，把锅烧的很烫很烫；加入一点点油，再放一点点盐。 原因：很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋，然后油花四溅，手忙脚乱，很容易把鸡蛋煎糊了，所以热锅冷油就能避免这个问题，而且放入油后放点盐也可以避免这个问题。

步骤 2

2、把鸡蛋打入锅内，这时虽然是冷油，但是锅的温度还是很高，所以马上关小火。 原因：由于锅内的温度很高，鸡蛋下锅后若持续大火，那鸡蛋很快会焦了，可是蛋黄那样就不熟了，所以这时要改小火。

步骤 3

3、一分钟后当蛋白有些凝固时，往鸡蛋上洒上两勺热水，马上盖上锅盖。 原因：这样煎出的鸡蛋安全，好吃，蛋黄快要凝固但是还没完全凝固，但因为经过高温焖煮，所以非常安全，鲜嫩美味。另外可别小看两勺热水，这会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑喔！

步骤 4

4、用小火继续煎1-2分钟就可以了

煎鸡蛋的小贴士

记得煎鸡蛋最好用不沾锅，那样蛋就不会粘住了。

菜谱创建时间：2017-01-04 23:45:24