椰蓉蔓越莓曲奇

作者： 乐在其中-52

外甥女怀孕要吃少糖少油的饼干，而石小糰的的这款饼干收藏了了好久了，于是参考了石小糰的蓝罐曲奇做了现在这个曲奇。 我先做的是原方双倍的量，加泡打粉，比原方减了10克糖，减了20克黄油，增加了20克蛋黄。酥酥的。 另外考虑是给孕妇做，我还做了原方双倍的量不加泡打粉的，比原方减了10克糖，减了20克黄油，增加了20克蛋黄。也很酥的； 我觉得减糖后甜度可以，不是特别喜甜的亲们可以考虑这个方子，当然还是看个人喜好。

用料

• 黄油（发酵黄油） 120克
• 低筋面粉 280克
• 砂糖 40克
• 糖粉 40克
• 蛋黄 80克
• 蔓越莓 60克
• 椰蓉 80克
• 盐 2克
• 泡打粉（可不放） 2勺（1/2小勺）

椰蓉蔓越莓曲奇的做法步骤

步骤 1

提前软化黄油，用打蛋器打至发白蓬松。

步骤 2

蛋黄一个一个的加入，一个蛋黄与黄油打的融合后再加下一个。

步骤 3

直至蛋黄全部加入，并打至顺滑蓬松。

步骤 4

加入过筛的低粉、椰蓉、盐（如果放泡打粉这时也加入）。用切拌压拌方法将黄油和粉类拌匀，但不要过度翻拌。

步骤 5

加入蔓越莓，翻拌。

步骤 6

将蔓越莓翻拌均匀。

步骤 7

将翻拌好的面团装入保鲜袋，在面板上滚成4到5厘米的圆柱，或放在专用的模具中，压成正方形或长方形体都可，放到冰箱冷冻室，冷冻四五十分钟。

步骤 8

预热烤箱上下火180 度。取出冷冻好的饼干坯子，切成0.8到1厘米后的薄片，放入烤盘。 将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火20分钟。

步骤 9

放了泡打粉很酥很酥的

步骤 10

没放的也酥酥的。

步骤 11

以后就不放泡打粉了，有益无害。

椰蓉蔓越莓曲奇的小贴士

1、减糖，增加蛋黄替换部分黄油要根据自己的口味，但是也不能减的太多，不然饼干就不是饼干了，会很硬。 2、烤箱温度和烘烤时间，要根据自己烤箱而定。 3、加泡打粉很酥，喜欢特酥的就加。不加我认为也酥酥的。 4、我觉得蔓越莓的量已经不少。 5、椰蓉是那种末末，不是椰丝。 6、如果你加了泡打粉，入盘时饼干生坯之间要多留有空间，烤时会膨胀很多。 7、糖粉最好是自己研磨的不含淀粉。

菜谱创建时间：2017-01-04 23:21:14