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鲜肉小笼汤包的做法

鲜肉小笼汤包

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馋吐水嗒嗒滴
为孩子准备一份美味又健康的营养早餐是每位妈妈的心愿,也是每位妈妈为之头疼的事,学做中式早餐从小笼汤包开始出发…

用料

鲜肉小笼汤包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香葱洗净切段,生姜切片,置于400ML开水中浸泡约20分钟待用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和面:准备一小碗冷水,将水加入面粉中用刮板拌匀,边加水边拌匀(切不可将水一下子倒入面粉中),直到面粉成雪花片状时停止加水,将雪花面粉揉成团,反复揉面,直到面团表面较光滑,将面团用保鲜袋包住静置5分钟醒面。第一次醒面完成后继续揉面,揉20分钟左右再醒一次面团,再揉面20分钟左右。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌馅:将肉末置于深盆中,根据个人口味不同依次加入生抽、盐、老抽少许(差不多两调羹)、鸡精、胡椒粉,再加入一半葱姜水,用调羹将肉馅按同一方向搅拌,直到肉馅吸收掉葱姜水,再加入葱姜水搅拌肉馅,这时的肉馅已经完全上劲与葱姜水融合在一起了,用保鲜膜封住盆口置于冰箱冷藏室一小时左右待用,冷藏后的馅都收水了,更容易包。(⚠不是速冻哦!)

步骤 4

擀皮:将揉好面团搓成长条,均匀的分成一个个8g小剂子。小笼皮子相对来说中间厚边缘薄,但整体皮子越薄越好吃。擀好的皮子拿在手里能透光。(😊未留图片)

步骤 5

包小笼:将擀好的8g皮子包入20g的肉馅,收口时一定要拎住褶子到最后一个褶子时拎起来收住口,以免汤水流出。褶子16-18个。(半成品忘记留痕了……)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸小笼:烧开水后将小笼放在蒸锅上大火蒸8分钟即可,蒸的时间太长容易流失汤汁。刚出笼的小笼皮子晶莹剔透,汤汁饱满,唇齿留鲜。

鲜肉小笼汤包的小贴士

面团揉的时间长面筋才会出来,做出的点心更白,口感更好;葱姜水加入一半后觉得肉馅已经上劲了,后面可以酌量加入,否则馅太薄不好包。

菜谱创建时间:2017-01-04 21:22:47
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