羊肉萝卜包子

作者： 笨笨猪-米豆

【食味。食念】 ° 羊肉，性温、御风寒、温补身体 ° 羊肉，性膻，故另人难以接受 ° 其实，萝卜、生姜、料酒、甘草粉都是去膻之物 ° 而萝卜与羊肉又是极其百搭的馅料 ° 香香的羊肉包 ° 暖暖的味道 幸福的时光

用料

• #主料#
• 普通面粉 500克
• 水 280克
• 干酵母 4克
• #馅料#
• 羊肉 适量
• 萝卜 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• #调味料#
• 盐/酱油/花椒水/白胡椒粉 适量
• 花生油/香油/葱油 适量

羊肉萝卜包子的做法步骤

步骤 1

将温水、干酵母混合均匀，加入面粉揉成光滑的面团， 蒙上保鲜膜发酵；

步骤 2

面团发酵至1倍大，揉成光滑面团，至气体排出；

步骤 3

搓成长条；

步骤 4

切成15个剂子；

步骤 5

揉圆、按扁；

步骤 6

擀成中间厚、周边薄的面皮；

步骤 7

馅料制作：①将羊肉一边加入适量花椒水一边剁成馅；②加入所有调味料搅匀；③萝卜擦丝剁碎；④包时再加入葱姜末、萝卜碎搅匀。

步骤 8

包子全部包好后，成品二次发酵15分钟，凉水（或温水）上锅，大火，上汽后，中火蒸制16分钟，关火后2分钟揭盖取出。

羊肉萝卜包子的小贴士

° 各种面粉吸水量不同，可适当调整液体的用量； ° 液体温热32℃，可加快发面速度，将手指放于牛奶中，感到温热即可； ° 成品不会粘底的秘诀：屉布过水，挤去少许水分，双层铺在蒸屉上； ° 花椒水制作：取少量花椒加水煮沸后3分钟关火，过滤掉花椒即可； ° 羊前腿、后腿、外肌、里等部位均可做馅。

菜谱创建时间：2017-01-04 15:30:45