黄秋葵木耳炒牛肉

作者： 木夕竹

黄秋葵是营养菜谱金牌榜单的常客，但经常有人觉得做起来不好吃，搭配牛肉、木耳，加上蒜、虾米的调味，营养满分也美味十足。做法也非常简单，还可以用来做便当，非常方便。

用料

• 木耳 一小把
• 黄秋葵 7-8根
• 牛肉（我用的黄瓜条） 250g
• 大蒜
• 虾米
• 生抽

黄秋葵木耳炒牛肉的做法步骤

步骤 1

第一步是处理食材：牛肉切为条状，用蒜泥、酱油抓一下，腌渍半小时；黄秋葵也切成条状；干木耳需提前2小时泡发备用；三颗蒜拍一下，并准备少量虾米。

步骤 2

油锅烧热放油，放大蒜爆锅，并放入一点点虾米一起炒香，然后放黄秋葵爆炒。

步骤 3

接着放入木耳，木耳水分多，很容易炸出锅，注意快速翻炒，或者提前用水焯一下再下锅炒。加入一点点盐调味，翻炒30秒左右，加入牛肉翻炒，在断生后，加入一点热水，炖煮一分钟。

步骤 4

牛肉非常容易熟，记住不要炒老了。大火收汁后即可出锅。

黄秋葵木耳炒牛肉的小贴士

1、牛肉如何保持鲜嫩x关键点是几个字：横切、腌渍、大火快炒、少量水煮。牛肉切为条状，有句俗话叫“横切牛竖切猪”，就是切牛肉是和牛肉纹路保持一致切下去，而猪肉则是和纹理垂直90度切片。切法对了，肉就嫩。另外，牛肉一定要用切碎的蒜和酱油、一点点植物油抓一下，腌渍半小时。另外一牛肉大火翻炒几下，马上加一点水直到煮熟，可以保持肉嫩。 2、黄秋葵要挑小一点、嫩一点的。

菜谱创建时间：2017-01-03 22:09:07