灌广式麻辣香肠

作者： 淡然微笑春暖花开

方子是堂妈的方子，保存下来，方便查找😊

用料

• 猪肉 10斤（2-8肥瘦-3-7肥瘦都可）
• 盐渍肠衣
• 麻椒面 50克
• 辣椒面 50克
• 白糖 100克
• 鸡精 60克
• 盐 100克
• 高度白酒 150克
• 宏仁堂五香面 10克
• 生抽 20克
• 麻绳适量 可不用

灌广式麻辣香肠的做法步骤

步骤 1

除了麻绳，肠衣，所有料和肉放一块搅拌均匀，腌制四个小时

步骤 2

盐渍肠衣提前洗净，浸泡三个小时

步骤 3

灌好后再拴麻绳

步骤 4

通风晾七天，如果不喜欢太干的晾四天就好，冷冻放冰箱，随吃随蒸

步骤 5

再三跟堂妈确认是麻椒，就怕做错了，爱堂妈的无私奉献！

灌广式麻辣香肠的小贴士

麻椒在锅里炒熟，用擀面杖擀碎，或者料理机打碎，都可，辣椒面也是要弄碎的。

菜谱创建时间：2017-01-03 20:27:16