超简单的暖冬番茄牛肉汤

作者： 元茜姑娘

以前做牛肉汤，总是怕腥喜欢现炒后炖，知道夏天有一次生病，想吃牛肉汤但又不想太油腻，一狠心就直接都扔到锅里了。没想到却完全保留了各种食材的本来味道，轻轻甜甜的，很暖和。

用料

• 牛腩 500g
• 番茄 1个
• 冬瓜（也可以用白萝卜） 一段（一根）
• 白葡萄酒（也可以用普通料酒） 2Cup
• 黑胡椒碎 适量
• 白胡椒碎 适量
• 盐 适量
• 姜 一段

超简单的暖冬番茄牛肉汤的做法步骤

步骤 1

备齐所有材料：番茄去皮切厚片、冬瓜（或白萝卜）去皮切块、牛腩切块。

步骤 2

牛腩冷水入锅，同时放入一小块姜，大火把水烧热、撇去浮沫。

步骤 3

捞出牛肉和番茄、冬瓜（白萝卜）、姜块、白葡萄酒一起放入铸铁锅里，加正好能没过食材的热水，大火烧开后转小火炖90~120分钟，根据个人口味加黑胡椒碎、白胡椒碎以及适量盐调味。

步骤 4

如果用高压锅制作，要注意不要将冬瓜和番茄切得太小，选择相应的程序操作即可。

步骤 5

之前做的冬瓜版。

超简单的暖冬番茄牛肉汤的小贴士

1、焯水冷水入锅更有利于逼出血水，热水直接把肉表面封死出不来血水，自然也就没有去腥的作用了。 2、正式炖时用热水更容易把肉炖烂，冷水会让张开的牛肉毛孔迅速收紧。 3、调料最后加，慢慢加。 4、炖肉的过程中最好不要再加水，第一次加就加足，后面就一直保持最小火，不会烧干（当然你要注意看着喂）。

菜谱创建时间：2017-01-03 15:41:35