老妈蹄花

作者： 五胖厨房

老婆吃嘴精，做老妈蹄花。

用料

• 猪蹄 2只
• 姜 6片
• 八角 2个
• 料酒 一勺
• 芸豆 若干
• 香叶 2片
• 陈皮 2片
• 桂皮 适量

老妈蹄花的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净，冷水下锅淖水约5分钟，加入八角一个，桂皮，生姜两片，陈皮一块。

步骤 2

淖水过后猪蹄捞出，温水洗净。然后放入砂锅中，加入温水，白酒一勺，大蒜两颗，姜片两片，八角一颗，桂皮若干，陈皮一片。大火煮开。

步骤 3

大火煮开，打沫。之后大火开盖煮30分钟。期间不能加水，所以汤要足。

步骤 4

30分钟后加入芸豆，大火继续煮开。开后转小火，盖上盖子。煮2小时。

步骤 5

出锅，锅内不要放任何调味料。出锅后在碗内加入适量盐，味精。撒上小葱花。

老妈蹄花的小贴士

水一定要充足，开盖煮和盖上盖子煮一定要区别开。

菜谱创建时间：2017-01-03 13:46:57