无猪油版猪肉酥

作者： 紫荷_厨房

用料

• 低筋面粉油皮用 150g
• 植物油油皮用 70g
• 中筋面粉水皮用 200g
• 盐水皮用 5g
• 白糖水皮用 12g
• 植物油水皮用 60g
• 水（水皮） 80g
• 猪肉馅（加料调好） 300g
• 蛋黄 1个
• 芝麻 适量

无猪油版猪肉酥的做法步骤

步骤 1

油皮材料混合均匀成为面团，加盖醒发30分钟以上

步骤 2

水皮材料混合均匀，加盖醒发三十分钟以上

步骤 3

将油皮水皮材料分别等量分割成等量20份，油皮约11g，水皮约17g

步骤 4

取一份水皮面团压扁成片，包入一份油皮球形面团。依次做好，放置并盖保鲜膜防止干燥

步骤 5

将包好的面团分别用擀面杖擀成厚度约0.4毫米的长舌形，卷起，压扁，再对折，收口向下，盖湿布保鲜膜醒发10分钟

步骤 6

取一只酥皮胚子，擀成片，包入肉馅，收口朝下摆入烤盘，其他依次做好

步骤 7

烤箱200度上下火加热五分钟，表面凝固，取出，刷上蛋液。撒上芝麻再放入烤箱加热十五分钟左右即可出炉

菜谱创建时间：2017-01-03 11:31:56