颠覆味觉体验的低温慢煮炒蛋 Sous Vide Scrambled Egg

作者： 找草吃

光煮蛋有什么意思 Sous Vide还能玩儿炒蛋！ 没有慢煮机？电饭煲或烤箱总有吧！

用料

• 大号鸡蛋 2个
• 重奶油，如果不介意微酸的口感可以用（低脂）希腊酸奶替代 1tbsp 大概15ml
• 牛奶 15ml
• 黄油 1/2tbsp 大概7g
• 切达奶酪 适量，但建议不少于15g
• 盐

颠覆味觉体验的低温慢煮炒蛋 Sous Vide Scrambled Egg的做法步骤

步骤 1

烧水，放入烤箱or电饭煲，恒温76.7度（到不了这么精确也没关系毕竟没有慢煮机）

步骤 2

切达奶酪弄碎，加入到打散的蛋液里。再倒入重奶油和牛奶和适量盐，搅匀。

步骤 3

倒入保鲜袋，尽量排净空气后封好口，完全浸入水中，恒温泡20分钟。

步骤 4

重要一步！ 拿出袋子，给蛋液做做按摩，以便受热均匀。 小心烫手！

步骤 5

扔回水里，再泡20分钟。

步骤 6

倒出来，用你喜欢的方式开吃！ 抹面包，加培根，撒葱花，蘸酱油都行！关键是这口感，细腻嫩滑，前所未有！

菜谱创建时间：2017-01-03 07:43:41