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腌萝卜干---小时候的味道的做法

腌萝卜干---小时候的味道

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作者: 雪莲花8358
雪莲花8358
自己比较好这一口,今年已经做过两次了,为了记录下来,都是随便找了个菜谱将萝卜干的成品图挂了上去。最近应朋友的要求,将腌制过程写出来与大家分享,请厨友们多提宝贵意见。谢谢!

用料

腌萝卜干---小时候的味道的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大家记住萝卜一定要买绿皮的,腌出来的萝卜干比较好吃。将萝卜洗净,去掉头尾,切成大概一厘米厚的圆片。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将圆片再改切成连在一起的条,给每一片都抹上盐,抹的比洒的均匀,而且盐不会过多。腌一个晚上,把萝卜里面的水气都逼出来。这里没切断是为了方便晾干,因为我是放在晾衣架上,挂在暖气旁边的(这里啰嗦一下,我们家室内有暖气片,挂在旁边干的快,没有暖气的可以挑个晴天挂在太阳下晾晒,尽量缩短晾晒时间,以免颜色变黑),这个步骤没拍照片,大家脑补一下吧!或者大家还有什么晾干的好方法,说出来让厨友们共享一下。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把腌了一夜出过水的萝卜条挂在衣架上,放在暖气边晾一天一夜就可以了。晾好的状态如图所示,这个干湿度是最好的,吃起来嘎嘣脆。再干一点就有点嚼不动了,口感也不好。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将晾好的萝卜干切成自己喜欢的大小,根据自己的喜好,添加合适的辣椒粉、花椒粉(这两种粉都是自家磨的,很香,麻且不会很辣)和五香粉。戴上一次性手套,使劲揉啊搓的,让它更好地入味。然后再倒入适量生抽,这只是为了提味,根据萝卜多少倒一点就可以了,最后滴入少许白酒,可以增香保鲜,也可以不要,自己拿捏哈!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切些葱花,油烧热炝一下。这个步骤也可以不要哈,看自己的喜好啦!拌匀以后,装入保鲜盒,放进冰箱冷藏一夜就可以开动啦,每次吃多少取多少,喜欢食醋的在吃的时候可以拌一点醋。就这么简单,香辣脆的萝卜干就做好啦!

腌萝卜干---小时候的味道的小贴士

其实很简单,也没啥特别的。就是晾晒状态大家一定要注意拿捏好,关系到是否嘎嘣脆。

菜谱创建时间:2017-01-03 05:51:37
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