肉包子

作者： 我拽故我在

儿子喜欢吃面食，特别喜欢我做的肉包子，此款肉包肉馅鲜嫩多汁，面皮先包后发酵，可以节约很多时间，而且包包子的时候也容易很多！

用料

• #肉馅
• 猪肉 500G
• 料酒 5G
• 盐 10G
• 老抽 10G
• 水 150G
• 糖 25G
• 味精 6G
• 姜末 4G
• 葱花 5G
• 胡椒粉 1G
• #面皮
• 中筋面粉 300G
• 酵母 3G
• 糖 15G
• 无铝泡打粉 5G
• 温水 165G

肉包子的做法步骤

步骤 1

150G肥肉加350G瘦肉，搅拌成肉末，加料酒、盐和老抽，用手同一方向搅拌至均匀，咸的调料有助于肉锁紧蛋白质！搅拌均匀后再分三次将水倒入搅拌至吸收，这里要注意的是一定要放咸的调料后再放水，如先放水再放咸的调料，会出水！

步骤 2

加入糖、味精搅拌均匀后，再放入姜末和葱花、胡椒粉搅拌均匀！

步骤 3

面粉放入盆中，当中挖个洞，放入酵母及糖，泡打粉撒在面粉的四周，不与酵母及糖接触！先在中间的坑里倒一半的温水，面粉揉成棉絮状，再加剩余水的2/3揉面，最后把温水全部倒入，揉至光滑，搓成均匀的条子，分成均匀的12份！

步骤 4

12个剂子按压成圆形，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮

步骤 5

不用等面粉发酵就可以直接放入肉馅，包成包子！包好后，锅内水烧至60度左右，把包子放入，盖子不用盖全，醒发10分钟！

步骤 6

另起一锅，水烧开后把醒发好的肉包子放上去蒸10分钟，这里要注意的是，一定是要水开了以后再蒸！10分钟以后就可以享用美味的包子啦！

肉包子的小贴士

这款肉包采用先包好再发酵的方法，大大节约了制作的时间！

菜谱创建时间：2017-01-02 21:09:58