超简单！冬天也能10分钟快速发包子馒头面

作者： 那双眼睛

南方家庭不善长做面食， 以前光是想想发面的时间…就却步了。 无意间我妈咪给我分享了一个快速做包子的视频， 某天无聊就试了试， 没想到出奇的好用。把它写在这儿和大家一起分享。（时间太长也找不到那个视频了） 这里要谢谢原作者…（虽然还不知道是谁🙃🤣） ps：此方子在我心中是最简单最家常的，做包子馒头都适合。 10分钟快速发面，如何做到的呢。有以下几个关键： 关键一，粉类比例。500g面粉10g酵母5g泡打粉 关键二，白糖。放少许白糖对发面起促进作用 关键三，水温。40℃到50℃左右对酵母发酵有促进作用（不烫手温温的就是40℃到50℃了） 关键四，水比例。500g面粉250g水 （下面的配图是元旦家里来客人，所以份量做的有点多…4斤面粉。如果日常一家人一顿的话2斤面粉差不多啦。） 好啦，不啰嗦，我们开始做最最简单最最家常的包子馒头吧！

用料

• 中筋面粉 2000g（两人份500g）
• 耐低糖酵母 40g（两人份10g）
• 泡打粉 20g（两人份5g）
• 白糖 少许
• 温水 1000g（两人份250g）

超简单！冬天也能10分钟快速发包子馒头面的做法步骤

步骤 1

（配图为四人份）称好面粉，把向对应比例的酵母和泡打粉称好，把所有的面粉，酵母，泡打粉，白糖放在一起。

步骤 2

（配图为四人份）把所有的材料混合均匀

步骤 3

（配图为四人份）差不多这样子

步骤 4

（配图为四人份）把温水倒入

步骤 5

（配图为四人份）用筷子搅成絮状

步骤 6

（配图为四人份）合面成团，就可以盖上盖子发酵了。（这是发酵前）

步骤 7

（配图为四人份）这是发酵15分钟的效果

步骤 8

（配图为四人份）这是发酵30分钟的效果。（因为节约时间所以开始发面后就开始准备馅儿，发酵时间并没有很刻板，弄好馅儿再来看面，也ok的）

步骤 9

（配图为四人份的一部分）取出来揉至光滑

步骤 10

（配图为四人份的一部分）赶皮儿

步骤 11

（配图为四人份的一部分）包好包子

步骤 12

（配图为四人份的一部分）冷水下锅，开锅后，熟馅儿蒸10分钟，生馅儿蒸20分钟

步骤 13

有没有很诱人啊😋

步骤 14

我每次的做法是，如果馅儿用完了，就把剩余的面揉成小团，做成馒头😋一点不浪费。（馒头同样的火候时间，关火后闷几分钟再开盖）

菜谱创建时间：2017-01-02 19:07:19