宝宝辅食：宝宝版原味苏打饼干—谁说，松脆的饼干一定要加黄油和泡打粉！

作者： 窝小芽官方账号

微信公众号:窝小芽 公众号ID：babycooking 个人微信号：woxiaoya1 每日更新宝宝营养及烘焙食谱 开心就是“心花开了” 今天是2017年的第一天 小芽先祝福大家在2017年让自己“开花” 拥有更多“只是开心的开心”，仿若儿时哈 【窝小芽宝宝健康烘焙专栏】 【宝宝版原味苏打饼干】 很多妈妈要求做小小宝也能吃的饼干 但饼干如果想要做得酥脆 不是加黄油就是加泡打粉 这些小小宝食用都不是很好 所以小芽琢磨了一段时间 终于搞定这款 完全无添加 不需要黄油 也不需要泡打粉 还能保持一定酥脆程度的原味苏打饼干 而且操作简单 对食材和工具都没有什么要求 在家就可以轻轻松松搞定哈 在家当零食还是带出门都超级方便 小小宝都可以放心食用哈 适合宝宝年龄：18个月以上（饼干有点脆硬，12个月以上宝宝食用妈妈们需要注意观察） 难度：中 工具：烤箱、烤盘、油纸、擀面杖、擀面垫、刮板/刀、刀、叉子等

用料

• 中筋粉/饺子粉 200g
• 耐高糖干酵母 2.5g
• 温水 100g
• 玉米油 25g
• 细砂糖 20g
• 盐 1.5g（可不加）
• #》盐可以不加，小芽稍稍加了一点，提升下最后的口感和风味
• #》温水等会要用来融化酵母，取40度左右即可。

宝宝辅食：宝宝版原味苏打饼干—谁说，松脆的饼干一定要加黄油和泡打粉！的做法步骤

步骤 1

将酵母倒入40度左右温水中充分融化。 》这个饼干面团，后期只做简单搓揉，如果直接加酵母，颗粒状酵母可能分布会很不均匀。

步骤 2

把细砂糖和盐加入面粉，先用筷子拌匀。 》12个月以下的宝宝不加盐，12个月以上就算要加，也加一点即可，提升下最后口感和风味。

步骤 3

在面粉中间挖个坑，把融化好的酵母水倒入。

步骤 4

用筷子简单搅拌。

步骤 5

倒入提前准备好的玉米油，继续用筷子搅拌成絮状。

步骤 6

用手揉成团，揉成均匀面团即可，不求面团表面特别光滑。

步骤 7

将面团放在碗中，覆盖保鲜膜，温暖潮湿处发酵成2.5倍大，耗时差不多30-40分钟。可以放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水，盖上锅盖。也可以直接用烤箱发酵功能。

步骤 8

此时用手沾面粉戳面团，不塌陷不回弹即可。

步骤 9

取出用手简单搓揉排气，然后把面团分成2份。

步骤 10

取一张和烤盘大小差不多的油纸，把面团放在油纸上，用擀面杖擀成饺子皮厚度，一定要擀薄一点，如果不够薄，烤完后就变成面包啦。擀的时候特别要注意面皮中间，中间比较厚，一定要用擀面杖使劲擀开。

步骤 11

小芽为了好看，做了切边整形，大家自己吃也可以不切边哈。 》这个时候再观察下，如果还有地方比较厚，继续用擀面杖擀薄。

步骤 12

拿刮板（直的东西即可）比划着，用刀切成自己想要的大小，小芽切成大概4cm*2.5cm大小。切的时候最好不要完全切断，这样可以防止等会面团回缩变厚，如果难以掌控，用刮板切是比较好的。 》完全切断也可以，但前期一样是要擀开擀薄。

步骤 13

用叉子在切好的饼干表面扎上均匀的洞洞哈。 》一定要扎洞，不要偷懒哈，否则烘烤的时候不透气，饼干会鼓成一个个包包。

步骤 14

第二次发酵，温暖潮湿处发酵10分钟左右，稍稍膨胀即可。这次一定要加一碗热水，水蒸气要足，让面皮表面有水汽。 》也可以放在笼屉上发酵，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水，盖上锅盖。也可以直接用烤箱发酵功能。

步骤 15

放入烤箱，高温快烤，220度，下层或中下层烤10分钟左右。烘烤过程上色较快，需要加盖一张铝箔纸。 》这个饼干上色较快，而且底部不容易烤透，所以建议放在下层或中下层。

步骤 16

出炉

步骤 17

稍稍冷却就可以享用啦，咬下一口，嘎嘣脆，嘿嘿！

步骤 18

这是饼干的背面哈，这样的背面，饼干就会比较松脆啦。

步骤 19

掰开饼干的样子，内部组织很蓬松哦！

宝宝辅食：宝宝版原味苏打饼干—谁说，松脆的饼干一定要加黄油和泡打粉！的小贴士

小芽碎碎念： 1、不同面粉的吸水性不同，需要的液体量会不一样，大家可以做简单试试。 2、玉米油，可以用气味不浓郁的其他植物油替代。 3、面团发酵温度最好不要超过38℃，如温度过高，发酵过速，面团未充分成熟，影响最后饼干成品的品质。

菜谱创建时间：2017-01-01 22:57:55