牛肉松

作者： 亦心_zZ

最近家里老太公查出肺癌晚期，只能保守治疗，老人家没胃口也不能吃太硬的东西，一款很耗时但适合老人搭流食的配菜，在他余下的日子尽善尽孝吧。

用料

• 生牛肉 500g
• 葱姜蒜 适量
• 干辣椒 3只
• 香叶 5片
• 桂皮 一小段
• 生抽老抽 适量
• 耗油 适量
• 柠檬汁 几滴
• 白糖 1g
• 菜籽油 2勺
• 盐 适量
• 黑胡椒 少许

牛肉松的做法步骤

步骤 1

生牛肉500g，我只有牛腱子，用牛里脊应该更软嫩。将牛肉切约4厘米的段，冷水浸泡去血水。

步骤 2

葱姜蒜干辣椒切好葱切小段，生姜切丝，蒜切片，干辣椒切段最好去籽，桂皮香叶洗好备用。

步骤 3

先用砂锅加入两碗冷水加热，一个锅热锅放油，加入葱姜蒜、干辣椒、桂皮香叶翻炒，再加入牛肉翻炒，撒稍许黑胡椒翻炒。加半碗开水，放入耗油、老抽、生抽、白糖一丁点，加入盐，鸡精，因为想要肉松入味，所以调料都提前放了。

步骤 4

砂锅水烧滚，将牛肉和汤汁一起放入砂锅中，砂锅的水要能没过牛肉。汤中滴几滴柠檬或者白醋。

步骤 5

小火炖约一个小时以上，中间不时搅拌以防烧枯。等收完汤汁，将牛肉夹出放凉，用擀面杖压扁，一方面挤出牛肉的水分，另一方面也可缩短肉松翻炒的时间。（这一步没拍照，因为操作起来手上实在太油了😭😭😭）

步骤 6

放入面包机选择肉松功能，等待美食惊喜吧

步骤 7

当然，没有面包机或者没肉松功能的同学也没关系，就是稍微吃力点，手动翻炒，打开燃气灶，用不粘锅小火不停翻炒，也可以做出肉松出绒的效果。

菜谱创建时间：2017-01-01 22:34:45