冰糖黑豆

作者： 维女麻麻

黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。美容养颜抗衰老，补肾益脾，可多榨点黑豆浆，黑豆煲鸡汤等，每逢有什么喜事，妈妈都会用红糖炒一大盘黑豆，然后用小小的包装袋包好，作为回礼，如果炒得不好，或包装不好，黑豆的糖很快就融掉，要再回炒才好吃～炒黑豆好吃，但我个人觉得有点上火了，一次不要炒太多～以防吃不下导致浪费！这次用冰糖炒的，比起红糖，更加清爽不腻

用料

• 黑豆 100克
• 冰糖 50克
• 橄榄油 适量（其他油也可以）

冰糖黑豆的做法步骤

步骤 1

黑豆清洗两遍，再泡一夜，夏天的话最好是冰箱冷藏浸泡～

步骤 2

泡好的黑豆，有2倍大了，沥干水份备用

步骤 3

橄榄油适量

步骤 4

热锅凉油

步骤 5

倒入黑豆，大火翻炒

步骤 6

大约2-3分钟，放入冰糖，转小火，不喜欢太甜的，可减一点，但不要减太多了，不然很难裹住黑豆

步骤 7

小火炒炒，期间要盖锅焖一下，建议使用不粘锅，然后再起盖继续翻炒，大约15分钟，直到冰糖全部融化，这个时候不要盖了，要不停翻炒，以防冰糖粘锅，炒到黑豆水份减少，冰糖起沙，（冰糖起沙之前，糖和豆是紧紧的粘在一起，不要担心，继续小火炒就是了）直到裹住每颗黑豆，起沙后，就差不多了

步骤 8

如果觉得还有水份，可以继续炒，直到干干的更好吃啦，建议一次吃完，不要放太久，糖遇到空气会融化

步骤 9

才起锅不久，维女闻到香味就要吃啦，只好放几颗吹凉给她～热热的超好吃，但不要烫到了哦

菜谱创建时间：2017-01-01 21:44:42