巧克力蛋白饼干

作者： 粒家

巧克力蛋白饼干，饼干装饰巧克力，黑白相配，立刻增加了颜值，但巧克力需要调温，否则会粘手，不易存放。

用料

• 无糖奶油 50g
• 糖粉 50g
• 香草精 1/2勺
• 蛋白 25g
• 低筋粉 60g
• 泡打粉 1/4勺
• 55%可可含量巧克力 50g
• 杏仁角 20g

巧克力蛋白饼干的做法步骤

步骤 1

无糖奶油软化，加糖粉、香草精，用电动打蛋器搅打至白色

步骤 2

分次加入蛋白，继续用打蛋器搅打，至完全相容

步骤 3

筛入低筋粉、泡打粉、玉米粉，用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌

步骤 4

面糊装入挤花袋，用尖齿花嘴以45°挤出约6-7厘米的长条状

步骤 5

烤箱预热到170度，烘烤17分钟，熄火后继续用余温焖5分钟，呈金黄色即可

步骤 6

黑巧克力则是让巧克力融化至45度，放凉至27度，再次加热至30度。将凉透的饼干凉透沾上巧克力，并放至凝固。

步骤 7

巧克力

巧克力蛋白饼干的小贴士

1、巧克力一定要调温，否则粘手，会不易存放。 2、饼干烤好后，不要立刻出炉，在炉内焖5分钟，会使饼干更松脆。

菜谱创建时间：2017-01-01 20:30:52