手工贝壳巧克力

作者： 粒家

贝壳巧克力，源于比利时古老的传统---贝壳即代表最最珍贵的礼物，也是对爱情最最美好的祝愿。

用料

• 55%可可含量巧克力 200
• 白巧克力 50

手工贝壳巧克力的做法步骤

步骤 1

150克黑巧克力切碎隔水融化，搅拌，温度计显示45度

步骤 2

倒入剩余的巧克力，搅拌融化，直到巧克力温度下降到27度时

步骤 3

再将巧克力盆子放在热水上，轻轻搅拌，至温度上升到32度，当巧克力顺滑并呈现出光泽。

步骤 4

白巧克力则是让巧克力融化至40度，放凉至25度，再次加热至28度。

步骤 5

在模具中先倒入白巧克力，再倒入1/3的黑巧克力，用毛笔轻刷模具

步骤 6

将剩余的巧克力倒入，用刮刀磨平

步骤 7

放在冰箱中冷却30分钟，直至巧克力变硬，倒扣轻扣取出。

步骤 8

存放于密封盒中。

菜谱创建时间：2017-01-01 17:35:22