超级酥脆又多层的大肉饼

作者： doris_tang

酥脆多汁的肉饼 好吃又超快手 晚上包你吃到胖！ 小伙伴们快操练起来！ 哦对了 此方可以做三大张！

用料

• 面粉 1斤
• 水 6两
• 肥瘦肉馅 1斤
• 葱碎 我用了两根
• 姜末 大约半个
• 盐 两小勺
• 料酒 适量
• 鸡精 半勺
• 香油 两勺

超级酥脆又多层的大肉饼的做法步骤

步骤 1

一斤面粉加水一点点和成棉絮状，再团成一个大面团，和好的面比饺子面还要再软一些，盖好湿布放在一旁醒20至30分钟，醒好的状态可以看图，大概就是这种湿软度

步骤 2

醒面的时候就可以拌肉馅啦~ 先将葱姜切好

步骤 3

依次放入两小勺盐、料酒、半勺鸡精、两勺香油，和葱姜末一起搅拌，图中用量只是参考，小伙伴们按自己家口味增减就好

步骤 4

拌匀后是不是已经可以闻到香味啦~

步骤 5

将醒好的面分成三份，取一份撒好干粉，不粘案板不粘手即可

步骤 6

将面擀成长方形薄片

步骤 7

均匀的涂抹肉馅

步骤 8

在面饼1/3处上下两侧各切一刀，切开的长度为面饼宽度的1/3，就是不要上下切断~另外，涂抹的时候可以讲刀口处留出来，在最左侧留出部分空余，方便最后封口

步骤 9

将最右侧面分别由上端向中间折

步骤 10

然后是下端往中间折

步骤 11

将最右侧折好的面向左折一下

步骤 12

继续将上下两端向中间折

步骤 13

再向左折

步骤 14

上下两端折好

步骤 15

封好口，整形就好了！折叠手法就是多层的奥秘！

步骤 16

翻过来醒一会儿，等的时候就可以做第二个了~做好第二个开始擀第一个面饼

步骤 17

先用手轻拍面饼进行按压，再用擀面棍轻擀，厚度可以看图，大概就是这种厚度就可以！然后放到预热好的饼秤里，因为肉馅会出油，所以现在不用刷油

步骤 18

几分钟后，感觉受热那面已经有点硬了，翻面，刷少量油

步骤 19

煎的出现鼓泡是最佳状态

步骤 20

两面煎的焦黄，就可以出锅了

步骤 21

稍微晾一下，就可以切开装盘啦~是不是好多层好多层！

超级酥脆又多层的大肉饼的小贴士

1. 面粉吸水量不同，所以方子里的面粉和水的比例还要自行掌握，最后的面偏软，吃起来口感才好，不过也别和的湿哒哒揪不起来还一个劲儿加水呐！ 2. 肉馅的调料用量也只是参考值，按照个人口味调整就好，有的小伙伴喜欢浓重色就加酱油，不过我婆婆说加了酱油容易流汤会造成糊锅，这样看着白白的才更有食欲~

菜谱创建时间：2017-01-01 16:23:53