美味煎饼果子

作者： casabulanca77

吆～吆～切克闹～煎饼果子来一套～～～ 毕业好多年，每次吃煎饼果子，都会被各种酱汁调料、葱花、香菜、油条等混合的味道，把记忆拉回到学生时代，那时候学校门口，小吃街随处可见煎饼果子摊儿，一份豆腐脑＋一个煎饼果子，早餐妥妥滴，不过我最喜欢的还是胡辣汤＋煎饼果子，想想回味无穷啊（口水流一地）😄😍 借鉴下厨房默默momoroy的方子做了几次（稍微有所改动），感觉还不错，比外面买的好吃太多！经常有大姑娘小媳妇儿、甚至还有老爷们儿小青年在朋友圈问做法，索性在2017第一天发下厨房的第一个菜谱，哈哈哈留个记号～✌ 同时祝大家2017幸福安康！事事如意！

用料

• 中粉 100g
• 玉米面 20g
• 清水 适量
• 小香葱 6-7棵
• 香菜 适量
• 豆瓣酱 20-30g
• 蒜蓉酱 同上
• 甜面酱 同上
• 腐乳汁 15g
• 孜然粉 适量
• 生菜 适量
• 火腿肠（牛排） 适量
• 黑芝麻 适量
• 胡萝卜 适量
• 花生油 适量
• 鸡蛋 3个

美味煎饼果子的做法步骤

步骤 1

1、面粉＋玉米面＋清水调成糊糊（不要太厚，要可流动）。 2、 香葱、香菜切碎，胡萝卜切丝焯水，火腿肠或者牛排切条煎一下备用 。 3、在平底不沾锅内抹一层薄薄的油，倒入1.5勺面糊，转动平底锅使面糊分布均匀，注意！！！一定要冷锅冷油，否则面糊晃不开。 4、中小火加热，待面糊成型后，将一个生鸡蛋敲碎用勺子在面饼上摊匀，撒黑芝麻和少量葱花。 5、等鸡蛋液慢慢变熟至饼皮可移动的状态后，用铲子快速翻面（按个人习惯，我用俩木铲），按个人口味刷各种酱、撒葱花和香菜、孜然粉之后立即关火。 6、将一根油条对折和火腿肠条（或者牛排）、适量生菜、胡萝卜丝放在饼皮上，刷少量喜欢口味的酱汁，用木铲一遍折叠一边按压包起来即可。 注意: ♥此方面糊用量我可以做成品三个，最终由平底锅大小决定。 ♥1.5勺面糊具体我也没称是多少克，面糊在锅内均匀分布一层即可，不用太厚。 ♥一定要冷锅冷油，我是两个平底锅轮换做。 ♥酱汁太厚的，可以加适量清水稀释。 ♥翻面要迅速点，别弄碎饼皮。 ♥各种酱汁可以先少量倒出来点用，不够再加，以免浪费。不一定是20-30g的量，我每次都是估算的，哈哈哈～经常做饭的都懂得 ♥能想到的就这些了，第一次写菜谱大家凑合看😊

菜谱创建时间：2017-01-01 13:25:19