如何煮一锅奶白的鱼头豆腐汤

作者： Catherine的私家厨房

有没有碰到过煮鱼汤或鱼头汤，即使炖了很久，汤水看上去还是淡淡的？来看看小C煮的鱼头汤，又白又浓又鲜美！

用料

• 花鲢鱼鱼头 500克左右1个
• 嫩豆腐 一盒
• 葱，姜，料酒，盐 适量
• 香菜 适量（可省略）

如何煮一锅奶白的鱼头豆腐汤的做法步骤

步骤 1

汤锅里放适量水（根据你鱼头的大小以及准备熬多少汤），放在炉子上先把水烧开

步骤 2

烧开水的时候，可以姜切片，葱切长段，鱼头洗干净，特别要把里面黑色的膜撕掉，这个最腥

步骤 3

鱼头控干水份后，用生粉抹遍整个鱼头，这样煎的时候，可以防止油飞溅的太厉害

步骤 4

等到水差不多要烧开了，炒锅里倒入50克左右的油，油热后，保持大火，把鱼头放下去煎

步骤 5

正面煎两分钟左右，把鱼头翻面，再煎两分钟左右

步骤 6

接着把葱姜放入，略略翻动一下

步骤 7

再倒入适量料酒，再煎1分钟左右

步骤 8

这时汤锅里的水开了，就把鱼头倒入汤锅中，关盖，等锅里的水再次沸腾，转中小火，煮20-30分钟左右

步骤 9

嫩豆腐切大块

步骤 10

20分钟后，把嫩豆腐倒入鱼汤中，再开大火，把汤煮开后，开中小火，再煮5分钟

步骤 11

5分钟后，开盖，加入适量盐（根据你自己口味），拌匀，揪可以盛出来了

步骤 12

鱼汤盛出来后，如果你喜欢香菜，可以洒点香菜叶，增加香味，如果不喜欢，可以省略

步骤 13

这样煮出来的鱼汤，即白又浓，虽然只有盐调味，也已经非常鲜美了！

步骤 14

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如何煮一锅奶白的鱼头豆腐汤的小贴士

１）豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。

菜谱创建时间：2016-12-31 22:29:33