红烧牛肉面

作者： sunny小双

老公是个地道的陕西人~作为一个陕西媳妇，怎么能不会做面呢~要不说我们北京姑娘都比较疼老公呢，哈哈哈(偷笑)所以呢，这个超级好吃的面，一定要分享给你们~~超级正宗，绝对比李先生什么的好吃多了~

用料

• 牛肉 500g
• 黄豆酱 1勺(图中粉色小勺)
• 老干妈辣椒酱 1勺
• 郫县豆瓣酱 3大勺
• 番茄酱 半勺
• 葱 2段(一段切丝，一段备用)
• 姜片 4大片
• 八角 3个
• 冰糖 6块
• 洋葱 切一厚片切碎备用
• 干辣椒 3个
• 蒜 5瓣(切小段)
• 花椒 15个
• 红色美人椒 1个切碎
• 米醋，生抽，老抽 各1勺
• 料酒 1勺
• 白酒 1勺
• 香菜，小葱 切末儿

红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肉切块儿，冷水下锅，等水烧开，不断的撇血沫儿。捞出，清水洗干净备用。

步骤 2

调料如图，切好备用

步骤 3

热锅凉油(注意油不要太少，否则酱容易沾锅）放入蒜，干辣椒，姜片2片(余2片)，葱段(葱丝备用不放)，花椒，洋葱，美人椒，八角呛锅。炒香后，放入3勺郫县豆瓣酱，1勺香辣酱，1勺黄豆酱，半勺番茄酱，冰糖翻炒。酱混合好后，倒入牛肉继续翻炒。至如图，牛肉全部裹上酱汁

步骤 4

如果有沾锅，应点一些凉水，注意不要多。粉色勺子即为秤酱用的勺子，注意郫县豆瓣酱用这个勺子，要3大勺。

步骤 5

炒匀牛肉后，点1勺醋提香(注意不要多，否则会酸)。生抽一勺，老抽一勺，料酒一勺，白酒一勺。全部加完后炒匀。

步骤 6

倒入凉水，量为完全没过牛肉。随后加入剩下的葱丝，姜片，煮开。期间，备好高压锅。

步骤 7

将煮开的牛肉连汤一同倒入高压锅，点牛肉选项

步骤 8

炖牛肉期间，准备好香菜，香葱，焯过水的青菜，荷包蛋。喜欢吃蘑菇的，可以准备一些香菇蘑菇等备用。

步骤 9

牛肉炖好后，连汤一起重新倒回炒菜锅中，加热水至需要的牛肉汤的量。加入鸡精一勺，盐适量(口味看自己，尽量稍咸一点，放入面的时候口味会变淡)。蘑菇类放入，小火再炖10分钟。汤完成。

步骤 10

单独做水，煮面(点一点香油或食用油)，煮熟捞出后，浇汤，放入青菜，香葱，香菜，荷包蛋，摆放好，即可食用

菜谱创建时间：2016-12-30 22:52:39