桂花芽菜

作者： 秋柔嫣姬子

看《顺德味道》种草的这道菜……因为成品鸡蛋像桂花般细碎，豆芽像鱼翅般透明，所以这是桂花鱼翅的低配版哈哈😄看着做法挺简单的，但是技巧真的很重要！这道菜其实是失败的……还是分享下吧😄

用料

• 豆芽
• 鸡蛋
• 盐
• 油
• 耐心
• 技巧

桂花芽菜的做法步骤

步骤 1

把豆芽洗净，掐头去尾 这一步好需要耐心啊…… 只有经过这部豆芽才看起来白白净净哒

步骤 2

把鸡蛋打散

步骤 3

烧开一锅水，重点来了，把豆芽倒入开水中灼一下立马捞出！是一下！立马！要不然太软了会出水

步骤 4

把烫好的豆芽和蛋液伴在一起

步骤 5

开火，热锅凉油，把拌好的豆芽倒下锅中，用筷子快速划散豆芽！这样蛋液才会像桂花般一样的细碎！

步骤 6

出锅，享用吧😄

桂花芽菜的小贴士

这道菜用不粘锅做好点！想我用铁炒锅就杯具了……蛋液都粘锅了……何来的根根豆芽都粘着豆芽

菜谱创建时间：2016-12-30 21:26:50