零添加有机粒粒红豆沙（这是一个适应于任何豆沙制品的豆沙馅料）

作者： 悠里小姐的秘密厨房

有一次买了一包很出名的牌子的红豆沙，开封之后就忘记密封也忘记冷藏了，就那么放在了柜子的角落里。从盛夏到了深冬，我清理柜子的时候偶然发现了它，怀着好奇的心情，吃了一口。跟刚买他的时候一模一样😱，然后我就开始了自制豆沙之路。愿我们远离添加剂，拥有更多的的健康。

用料

• 有机红豆 300克
• 矿泉水 没过红豆两指甚至更多，中途发现水不够也可以接着加。
• 糖 150克
• 玉米油（或者色拉油） 120克

零添加有机粒粒红豆沙（这是一个适应于任何豆沙制品的豆沙馅料）的做法步骤

步骤 1

第一步就是泡红豆，泡足二十四个小时，我有时还会泡四十八个小时，我住在北方，现在是冬天，直接泡就可以。夏天的时候就直接放进冰箱里泡就好啦。注意是冷藏，不要放冷冻里。要是比较热的地区的人民就建议直接放冰箱啦。

步骤 2

泡完红豆的水要到掉，而且再把红豆洗两遍。一定要洗哦，有红豆颜色的水会有涩味哒。注意要没过红豆两指以上，我用的是矿泉水我是青岛人，我用的是我们这边很出名的崂山矿泉水，我用的是红色标签的，大家都叫它红矿，还有蓝色的标签的，但是我更喜欢红矿的口感。

步骤 3

我们先开大火把水煮沸，然后转成小火煮20到30分钟。这个过程必须要盖着锅盖。20分钟以后我们就要看一下锅里的水的状态。如果是图片这个样子的话，就是好了如果水还是比较多的话，那我们就再煮十分钟，因为水量的多少与你红豆泡发的时间和火的大小有很大的关系。红豆只要煮到用勺子一碾很容易就变成沙就可以了。如果你的水太多的话可以开着锅盖儿，然后加速水份蒸发。开着锅盖之后就要一直守在锅的前面，防止把红豆煮得太干，要稍微耐心一点，美好的食物总是需要我们用很多的爱。

步骤 4

在这个程度的时候我们开始放糖一边放糖一边碾压，放上糖之后我们会感觉糖会出现很多的水分红豆会变的更湿润。我用的是漏勺，按压方便。我们一边搅拌一边碾压红豆，让红豆再度出现刚才图片的状态。那么红豆就算是煮好啦，红豆不需要煮的特别干。因为红豆放凉之后会自动的，变得更干。

步骤 5

这个就是放凉的红豆了如果喜欢吃水豆沙的人，这样直接吃就可以。但我们今天要做的是油豆沙，所以要放在不粘锅里接着炒，记住一定要是不粘锅。

步骤 6

把油放到不粘锅里烧热。微微热就可以，嗯，就是开最小火，20秒左右，直接放入刚才晾凉豆沙就好啦，为什么要做豆沙晾凉这一步，是为了让我们更明确的感受到热豆沙和凉豆沙之间的干度变化。熟练人士，其实是可以不用晾凉直接炒的。我们把豆沙加入油里，你会感觉豆沙又重新变得稀了。现在你要拿出你所有的耐心来慢慢翻炒。一定还是要小火，大约十分钟之后你就会发现豆沙变干，又重新粘成了一团，而且还会有光泽，就是好啦😍

步骤 7

这就是成品😍

步骤 8

我一直用这个豆沙做红豆酥和蛋黄酥，给你们看一个团团的豆沙球球 用来做豆沙面包，豆沙包，铜锣烧等任何红豆美食也都很赞。

步骤 9

我是非常非常爱看到大家的成果。所以做完了之后一定要让我和你们一起分享成功的喜悦哦。另外如果有任何问题就留言给我，我看到之后一定会，最快的速度给你们回复的。

零添加有机粒粒红豆沙（这是一个适应于任何豆沙制品的豆沙馅料）的小贴士

如果大家喜欢细腻的红豆沙的话，就在炒红豆沙之前的那一步，把放凉的红豆沙，放进料理机里打碎，再炒就好啦，嗯，如果要做细腻红豆沙，红豆沙的汤汁也不用，收得那么干。有一些水分，料理机才比较好打。 我是不太爱吃甜食的人。所以油豆沙炒出来并不是特别甜。如果要吃水豆沙的人，其实是可以把糖减去20到30克的。因为加了油之后会进一步降低豆沙的甜度。 如果你特别不爱吃甜的话，那你可以再稍微调整一下糖的甜度。 关于油，一定要用没有味道的油。有味道的油会掩盖豆沙原有的香味。所以一定要用玉米油或者是大豆色拉油。大豆色拉油就是超市里面的大豆油就是是呈现淡淡的黄色的那种就是。橄榄油，花生油或者是黑色的原味大豆油这种有浓重味道的油都是不可以的。

菜谱创建时间：2016-12-30 13:40:53