鲜冬菇酿肉

作者： Michelle米歇尔

一道很好吃的鲜冬菇酿肉，分享给大家，与鲜冬菇的搭配是前不久看的一档美食节，跟着大厨学做的方法，但肉馅部分是自家平时水汆肉丸子的方法。个人认为，鲜香味俱全，完全可以登上年夜饭的餐桌！👍😍 这次的鲜冬菇备少了，一大半做了水汆肉丸子，一斤肉馅，做了两种吃法，分别建了菜谱，喜欢的亲们感紧做起来吧！记得来交作业哦～😘🌹😊 水汆肉丸子点这里进入 http://www.xiachufang.com/recipe/102175962/

用料

• #主要食材：
• 猪肉馅 一斤
• 葱、姜沫 适量
• 鸡蛋 一个
• 香菜梗 适量
• #调味料： 适量
• 橄榄油或花生油 少许
• 生抽、料酒 少许
• 胡椒粉、香油 少许
• 盐、鸡精 少许
• #勾芡汁：
• 清水 约两碗（吃饭碗）
• 生抽 一勺半（吃饭汤勺）
• 淀粉 一勺（吃饭汤勺）
• 糖 少许

鲜冬菇酿肉的做法步骤

步骤 1

葱姜切沫备用 香菜只要香菜梗，同样切沫备用(图为香菜梗)。

步骤 2

猪肉馅提前剁好(约8分瘦肉2分肥肉)，加一个鸡蛋，顺着一个方向搅匀。

步骤 3

将鲜冬菇去除中间的根蒂，用清水将鲜冬菇冲洗一下，轻轻捏握在手里，把多余的水分挤出来备用(不要太过于用力哦，以免冬菇裂开)。

步骤 4

枸杞子用清水浸泡一下，浸泡饱满后捞出备用。

步骤 5

肉馅里加入葱、姜、香菜梗和所有调味料

步骤 6

再次顺着一个方向使劲搅匀，让肉馅均匀上劲。

步骤 7

用不锈钢勺子把肉馅添满冬菇表面，再利用勺子内部的弧形把肉馅表面抹光滑。

步骤 8

表面放一颗枸杞

步骤 9

开水上锅蒸18～20分钟。利用蒸的时间，我们把浇的芡汁用一个大碗先调好备用。

步骤 10

蒸好后盘子里有一些汤汁，把汤汁倒掉。准备勾芡汁。

步骤 11

把提前调好的芡汁再次搅匀，加入锅里，注意火候，用大汤勺不停搅动，煮开起泡泡即可。可别煮糊了哈～😝

步骤 12

把芡汁均匀的浇在酿肉上

步骤 13

用香菜叶简单装饰一下，鲜香嫩滑的酿肉就做好了。(晚上拍图太没信心了，只能凑合着看看吧)

鲜冬菇酿肉的小贴士

煮芡汁：调好的芡汁倒入锅里，用大汤勺不停的搅动，如果觉得芡汁偏干时，要及时加清水调整哦～

菜谱创建时间：2016-12-30 11:09:17