炼乳土司

作者： 俊良老妈-双双

炼乳面包， 是一款奶香味十分浓郁的面包， 最早见它是在下厨房， 8寸中空模具做出的面包， 上门洒满洁白的糖霜， 看着就令人垂涎欲滴。 将其改良成面包机吐司， 做法还是一个一键式的程序， 只是在面包机进入发酵程序前， 将其暂停， 将面团拖出来整形、抹料后再次放入继续工作， 直至完成。 这个吐司的做法非常简单， 成品奶香味浓， 松软可口， 做早餐尤其适合。

用料

• 高筋面粉 350克
• 糖 35克
• 牛奶 215克
• 盐 5克
• 炼乳 26克
• 酵母粉 6克
• 黄油 35克
• 炼乳 20克
• 软化黄油 20克

炼乳土司的做法步骤

步骤 1

将材料放入面包桶内。 （除黄油外）

步骤 2

设定好美的面包机甜面包程序。 （我选择的是甜面包程序，全程工作时间是2小时42分钟）

步骤 3

在第一次停顿时加入黄油丁。 （黄油提前切丁软化，以防过硬不好揉入）

步骤 4

这个时候记得暂停机器，将面团取出整形。 （面包机进入这个程序时，就是开始发酵后的排气程序了，我们将机器暂停，将面团取出，排气，整形，然后再放入继续）

步骤 5

将面团取出，排气，滚圆，松弛10分钟。 （这个步骤开始，就是将机器暂停，将面团取出后的）

步骤 6

将松弛好的面团擀成长方形的面饼。 将炼乳与软化的黄油搅拌均匀。 （面饼擀时记得揪四个角，这样容易擀成长方形。 黄油可以放发酵箱融化，非液态，但又可以与炼乳搅拌到一起）

步骤 7

将炼乳与黄油的混合物刷到饼上。

步骤 8

将饼切割成条。 （条的宽度可以根据个人喜好，我切的大约是宽1厘米）

步骤 9

将条摞起来。 （这样切割时候可以省力点）

步骤 10

将摞起来的面条，切成大约边长1厘米的小块。

步骤 11

将其码在面包桶内。

步骤 12

取消面包机的暂停程序，继续进入发酵程序。 （这个程序是二次发酵，放进去后就不要动它了，直到烘烤完成）

步骤 13

完成。 （香喷喷的面包可以出炉了）

步骤 14

洒防潮糖霜，进行表面装饰。

步骤 15

晾凉，装保鲜袋保存，吃的时候切片即可。

炼乳土司的小贴士

1、我选择的是美的面包机的甜面包程序，全程工作时间是2小时42分钟。 2、面包机进入醒面程序时，就是开始发酵后的排气程序了，我们将机器暂停，将面团取出，排气，整形，然后再放入继续。 3、二次发酵开始后，可以观察发酵状态，选择暂停延长发酵，或者直接烘烤。 4、涂抹的黄油要提前软化，实在不行可以放发酵箱待会，不然不能和炼乳充分混合。 5、面包机工作结束，要及时把面包取出晾凉，长时间待在面包机内，高温会令面包水份损失，干硬。

菜谱创建时间：2016-12-30 09:59:32