风味鸭腿

作者： 赵小雷菜馆

用料

• 鸭腿 2个
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 白糖 1勺
• 酱油 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 花椒 10克
• 八角 3个
• 桂皮 1个
• 香叶 3片

风味鸭腿的做法步骤

步骤 1

食材

步骤 2

把鸭腿用盐揉搓一下，再用料酒中腌制10-15分钟。

步骤 3

把鸭腿放入沸水中，煮2分钟去血水。

步骤 4

把鸭腿有皮的一面贴近锅面拷油，拷出鸭油时放入姜进行爆香（用自己的油炒自己）。

步骤 5

倒入水沫过鸭腿，把葱，生抽，老抽，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶，糖放入锅中，待水煮沸小火炖煮40-45分钟（也可以用酱油、生抽、老抽、糖调出自己喜欢的酱汁比例自己掌控）。

步骤 6

每隔10-15分钟翻一下鸭腿进行入味。

步骤 7

快出锅时，你会感到汤汁的浓稠度有明显的变化，这时来回翻一下鸭腿让汤汁嵌到鸭腿上，转大火收汁。

菜谱创建时间：2016-12-29 23:28:15