泉州牛肉羹

作者： 芸莘

家乡味的牛肉羹 对身在他乡的人来说， 简直充满记忆和温情！ 一碗热腾腾的牛肉羹， 撒一把香菜或葱花， 一把细姜丝， 滴上点永春老醋， 这味道，绝了！

用料

• 牛肉 一斤
• 小葱或香菜 一把
• 姜丝 适量
• 盐，料酒，老醋，鸡精 适量
• 地瓜粉 适量

泉州牛肉羹的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净，切成薄片状。注意：切牛肉一定要逆着纹路切，不可顺着切哦！

步骤 2

调味并开始打。调味就放点盐，鸡精，料酒和地瓜粉，用手抓匀，然后腌制十五分钟左右。打牛肉可是体力活，不过还好只是一斤牛肉的量，打起来也还好。打牛肉的要诀就是揉和捶，手法就跟打太极似的。用揉面团的手法，顺时针方向揉牛肉，揉个几圈用拳头捶打牛肉团，打扁后继续揉，接着打。反复几次，牛肉吃起来口感更好！

步骤 3

锅内放入姜丝，加清水煮开，放入牛肉片，再加适量料酒，盐，鸡精调味。煮熟后撒上芹菜或葱花就完成了！

泉州牛肉羹的小贴士

料酒添加的量可根据个人口味适当增减。 另外，选择地瓜粉也是很重要的，我用的是老家的地瓜粉，味道很正宗！没有的亲就用生粉或玉米淀粉代替！

菜谱创建时间：2016-12-29 14:33:57