酸辣马鲛豆

作者： 恋上烘焙的晴天

这菜是参加社区交流活动中学习来的，记得小时候喝喜酒的时候经常吃到，现在到家常菜的饭店才能吃到正宗的。我的抓紧时机把菜谱记载下来，好让朋友们都能吃上。

用料

• 马鲛鱼 1条
• 腌制鱼调料：
• 盐，味精，鸡精，白胡椒粉，香油 少许
• 高汤或清水 适量
• 配菜：
• 花菜 少许
• 西红柿 小半个
• 小黄瓜 1个
• 马蹄 4个
• 汤头配料：
• 耗油 适量
• 味精，鸡精 适量
• 白胡椒粉 适量
• 糖，醋 适量1:1
• 盐 适量
• 蒜头，葱生，姜 适量
• 水淀粉

酸辣马鲛豆的做法步骤

步骤 1

马鲛鱼洗净沥干切丁，加入少许盐巴，味精，鸡精，香油，白胡椒粉顺时针方向搅拌均匀。放入冰箱冷藏一夜备用。

步骤 2

准备两口锅，一锅煮汤，另一锅炸鱼。鱼肉里加入适量玉米淀粉裹均匀，入油锅，炸熟。放入装汤的碗备用。

步骤 3

准备好配料，西红柿，黄瓜，马蹄切成小丁生姜切两片，葱白切段，蒜头切小丁，葱花备用。锅内放入少许油直接从炸鱼锅里拿，放入蒜头末炸至金黄色盛出备用。

步骤 4

倒入少许油加入生姜片，葱白，洋葱少许呛香后倒入高汤或清水，放入花菜，水开后加入西红柿，黄瓜，马蹄。

步骤 5

按顺序加入适量耗油，味精，鸡精，白胡椒粉，糖，醋，少许盐调好味道。缓缓倒入水淀粉（木薯粉加水调匀）勾芡调匀，倒入蒜蓉及葱花。也可打入一个蛋花，色泽更加靓丽，口感也好！

步骤 6

将煮好的汤倒入鱼中，搅拌均匀。一道地道的福清菜，摆上了餐桌。酸辣可口，很是开胃的。

步骤 7

福清地方年饭不可缺少的一道佳肴！

步骤 8

冬日一碗暖暖的汤，暖心又暖胃！！

菜谱创建时间：2016-12-29 13:33:25