台式肉羹汤

作者： IrisSung

在台湾肉羹汤还有卤肉饭比比皆是，南北部口味不一样，用料也不大一样，各家有各家的秘方，我这里用的都是上海方便找到的现成食材，洗洗切切丢进去就成了一锅好吃的肉羹汤，有兴趣的朋友可以试试看。

用料

• 高汤材料
• 水 二公升
• 柴鱼片压碎 10g
• 汤料
• 红萝卜 半根
• 冬笋 半个
• 泡发黑木耳 一把
• 鸡蛋 三颗
• 调味料
• 黑醋（最好是台式的工研醋） 三汤匙
• 酱油 二汤匙
• 盐 适量
• 太白粉（增稠用） 三到七汤匙
• 沙茶酱 一汤匙

台式肉羹汤的做法步骤

步骤 1

高汤小火熬煮半个小时

步骤 2

把冬笋，胡萝卜，泡发好的黑木耳切丝（这里请原谅我的刀功不怎么样）

步骤 3

把所有切丝的材料以及肉羹加进去大火煮开

步骤 4

用生粉加冷水和匀，加入正在滚的汤里勾芡

步骤 5

在继续滚的肉羹汤里加入打匀的蛋液，煮成蛋花

步骤 6

转小火，加调味料，拌匀后即可关火起锅。

步骤 7

成品几乎是万用，可以煮面做肉羹面，可以淋在饭上做肉羹烩饭，也可以单独当做汤来喝。

台式肉羹汤的小贴士

1.汤料不外乎耐煮不易烂的根茎类，所以不爱胡萝卜可以换白萝卜，不爱黑木耳的可以换茭白，没有笋的时候可以不放，只要是味道淡的根茎类都可以使用，记得味道淡！所以洋葱不行！有些人不爱根茎类，没问题，改放大白菜也可以。 2.肉羹可以在台湾食品店买到冷冻现成的，也可以自己做，不过我懒惰，从来没试过，想要自己做的请自行找食谱。

菜谱创建时间：2016-12-28 18:27:41