牛奶蔓越莓蒸蛋糕

作者： 青夏996

因为没有添置烤箱，又很想自己做蛋糕，所以找了蒸蛋糕的方子并实验了几次，改进为下面的方子～特别美味噢，好吃不上火哈哈～ 其实方子比较灵活，大家可以根据自己的喜好在里面加不同的味道～

用料

• 鸡蛋 2只
• 低筋面粉 80g
• 牛奶 90g
• 白砂糖 45g
• 盐 1g
• 色拉油 15g
• 泡打粉（可不加） 1g
• 白兰地（可不加） 20g
• 蔓越莓干（可换其他） 适量

牛奶蔓越莓蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料，称好用量备用。

步骤 2

将牛奶中加入白兰地，放在微波炉内中高火加热2分钟。

步骤 3

在加热后的牛奶中加入色拉油，混合搅匀。筛入称好的低筋面粉和泡打粉。

步骤 4

将牛奶混合液及面粉搅拌均匀。打两个鸡蛋，取蛋黄加入，继续搅拌均匀。

步骤 5

将蛋清放到碗中（注意必须无水无油！不能混有蛋黄），加入盐。 同时可以将锅里加水（我在水里加了一点白兰地，闻起来会更香），开火加热备用。

步骤 6

开始打发蛋白，糖不要一次性加入，分三次添加，更有利于蛋白打发。 打发至有大气泡时，加入1/3的糖，继续打发。 打发至变白后，再加入1/3的糖，继续打发。 快要打发完成时，加入剩余的糖继续打发。 拉起时能够形成形状不会马上消失时，打发完成。

步骤 7

将打发的蛋白分三次加入到面糊中，搅拌均匀。

步骤 8

将搅拌好的蛋糕液，倒入蛋糕模具中（或其他导热良好的容器，例如我用了个不锈钢小盆）。 模具底部及内壁可以抹点油，方便脱模。 蛋糕液倒好后震几下，把气泡震出来。在蛋糕液表面加上蔓越莓干（或其他你喜欢的果干等）。

步骤 9

容器上盖个盖子（或碟子），或者用耐高温保鲜膜包上，以免水珠滴下来影响蛋糕美观和口感。 锅里的水大火烧开后，就可以上锅开蒸啦！大火转成中火，静静等待45分钟。

步骤 10

45分钟后关火，等一分钟再取出（防止回缩严重）。然后倒扣一下，很容易就可以脱模出来啦～ 赶快切开和家人朋友一起分享吧 (*≧▽≦)

牛奶蔓越莓蒸蛋糕的小贴士

关火之后一定在里面闷一会儿再取出啊！不然回缩会很严重，就塌了。。。

菜谱创建时间：2016-12-28 17:01:33