老北京炸酱面

作者： 我要变身回火星

老北京炸酱面是每次离开北京和回到北京一定要去吃的，但总觉得餐厅里差那么一点味道，终于在好朋友家吃到了小时候感觉，赶紧记录下来并亲自尝试一下，果然超赞！

用料

• 干黄酱（最好是天源酱园的） 一带
• 五花肉
• 鸡精 一勺半
• 白糖 二勺
• 花椒 适量
• 青葱
• 黄瓜
• 心里美萝卜
• 豆芽

老北京炸酱面的做法步骤

步骤 1

最好买天源酱园的干黄酱

步骤 2

1袋天源酱园的黄酱，鸡精、糖，慢慢兑凉白开水，调成稀糊，备用。

步骤 3

肉一定要五花肉，切一厘米见方的小丁，葱花、花椒切好，备用。

步骤 4

热锅凉油，多放油，放花椒，出香味后捞出，放葱花，炒一两下后放肉丁

步骤 5

煸炒变色后放调好的酱的稀糊，不停地炒动，不要粘度，沸腾后改小火，继续熬，直到越来越粘稠，酱的香味出来为止。

步骤 6

炸酱出锅啦！

步骤 7

黄瓜切丝、切段，心里美萝卜切丝、豆芽去两头焯好放凉、最好有青蒜切末

步骤 8

切面，开水下锅，水开后关火焖熟，面好后过凉水，盛在大碗里，放酱、放菜码、放点醋、再来两瓣蒜，那才叫香哪！

步骤 9

好吃的不行不行的，最后还打包快递到上海给朋友尝尝哈

菜谱创建时间：2016-12-28 14:50:51