蛋饺

作者： 黄家厨房

用料

• 鸡蛋（大号） 4个
• 盐、味（鸡）精 适量
• 油 少许
• 馅料（自己喜欢的） 适量
• 配莱（上海小白菜） 适量

蛋饺的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋打入碗中。

步骤 2

加入盐、味（鸡）精，打散，打匀。

步骤 3

坐锅，中火，锅中刷上少许油。

步骤 4

舀入一小勺蛋液，在锅中摊个饺子皮大小的蛋饼。

步骤 5

放入馅料。（偏向一边放，别放在中间）

步骤 6

用锅铲铲起一边，盖上肉馅，将肉馅包住。

步骤 7

盖向肉馅，将肉馅包住，并用锅铲轻轻将边缘压紧。

步骤 8

将包好的蛋饺移至锅边，让它继续煎至两面金黄色，锅中间继续重复以上动作，包下一个蛋饺。包好放锅边的蛋饺要注意翻面，两面金黄后立即铲出锅。

步骤 9

等所有蛋饺都包好并煎到金黄色后，将它们重新放回锅中。

步骤 10

加人高汤或者开水，盖上盖子，煮两分钟左右，（别把汤烧干）。此时蛋饺就己做好，可直接装盘享用了。也可暂时将蛋饺捞出，把汤留在锅中。

步骤 11

放入洗净、改刀好的小白菜，用剩汤把菜煮熟，当配菜。

步骤 12

配菜和蛋饺都做好了，装盘，享用。

蛋饺的小贴士

1.将馅料放入蛋皮后，要尽快将蛋皮把馅料包起来，别等熟透了，熟透了就包不紧，粘不住。 2.鸡蛋要完全打散、打匀，如果怕沒打散，可过一下筛。 3.煎蛋饼的地方，油一定不能多，可用厨房纸蘸点油在锅底擦一下就行，锅边放煎好的蛋饺的地方可适当多抹点油。 4.要随时留心锅边的蛋饺，注意翻面，两面变金黄色后立即出锅。 5.一个大号鸡蛋可做7个蛋饺。

菜谱创建时间：2016-12-28 13:25:04