8寸草莓裸蛋糕(圣诞主题)

Name: 8寸草莓裸蛋糕(圣诞主题)
Ingredients: # 8寸蛋糕胚; 6个01 蛋黄; 10克02 细砂糖; 60克03 色拉油; 70克04 牛奶; 6个05 蛋白; 60克06 细砂糖; 110克+10克07 低筋粉+可可粉; # 装饰蛋糕; 400克08 草莓粒(蛋糕层); 30粒09 蓝莓(10粒/蛋糕层); 6颗10 草莓(对半切开); 1~2颗11 草莓(做雪人⛄️); 1个12 芒果(切方型粒); 适量13 巧克力甘那许(淋面); 500ml14 淡奶油(雀巢); 适量15 糖分

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作者：敢死队长

Merry Christmas!🎅🎄🍺 如今圣诞的气氛一年比一年浓，先不管它是哪国的节日，跟风做个主题蛋糕来消磨一下自己的矫情吧！跟这红红的小草莓圣诞老人结缘了,这次在厨房呆了3个小时，当然也收获了难以描述的心满意足。圣诞就应该这样吧，忙碌无限，欢乐无尽。品尝甜点也品味心情。烘焙游戏很好玩，蛋糕很好吃。圣诞就在眼前！装饰的功夫还不算好，但是还是挺可爱的。

用料

8寸草莓裸蛋糕(圣诞主题)的做法步骤

步骤 1

01(蛋黄)与02(细砂糖)混合，用手动打蛋器搅拌至蛋黄发白，砂糖融化。

步骤 2

搅拌至如图状态。

步骤 3

加入03(色拉油)，用手动打蛋器搅拌至完全混合状态。

步骤 4

加入04(牛奶)，搅拌直至油水不分离，如图状态。

步骤 5

筛入07(低筋粉+可可粉)，用手动打蛋器以Z字的方式混合，忌绕圈搅拌，会导致面粉上筋影响口感，搅拌至面粉糊无颗粒状态。

步骤 6

开始打发蛋清，另外取一个干净无油的打蛋盆，加入05(蛋白)和06(细砂糖)的三分之一的细砂糖，用电动打蛋器高速打发蛋白至出现大泡泡状，如图状态。 Ps:打发蛋清是依次根据不同的打发状态分3次加入细砂糖，记得要分3次，千万别一次性把所有的细砂糖都倒进去。No！✋

步骤 7

再加入06(细砂糖)的三分之一细砂糖打到大泡泡开始变小泡泡时(如上图状态)。

步骤 8

A.再加入06(细砂糖)最后三分之一细砂糖，继续打成如图状态，洁白细腻如奶油，用打蛋头提起不会倒下去，有小尖角，OK！ B.把以上打好的A（蛋白霜）的三分之一加入之前打好的蛋黄面粉糊中，由底往上翻拌，翻拌至混合均匀。 C.把以上混合好的B全部倒入剩下的干净的蛋白霜里，继续由底往上翻拌混合直至蛋白霜蛋黄面糊均匀。 Ps:此步骤很关键，必须一步一步来做，不能图快一次性把蛋黄面糊倒进蛋白霜里搅拌，这样烤出来的戚风是不均匀，也可能膨胀不起来，所以，告诉自己，要有耐心💕

步骤 9

A.将混合好的蛋糕糊由高处倒入8寸活底模具，然后托住模具在桌面震几下，振破面糊里的泡泡。 B.烤箱上下温度调至120度，60分钟，倒数第二层，烤至飘香味后，可用牙签插入蛋糕中心，检查是否熟透，如果抽出的牙签粘有黏糊，则需要继续烤。 Ps:烤箱不全相同，温度有差异，为了避免温度差异造成的失败，最实用的办法就是不要过分相信数据，多观察烤的过程中蛋糕的变化，以及时做出调整。(本人用的烤箱是长帝🍞)

步骤 10

OK后，倒扣在晾架上，等凉透脱模。😄

步骤 11

脱模后的状态如图。用割刀将蛋糕胚分成4等份，原则是：蛋糕有弧度的一面在最下面，最平整的在最上面。

步骤 12

一层奶油，铺上草莓粒和蓝莓，如此反复铺3层。 Ps:铺奶油的时候最好还是倒入裱花袋里面用自己喜欢的裱花嘴挤出来，这样比较均匀，而且出来的奶油比较干净漂亮🍰(见下图侧拍效果)

步骤 13

#装饰蛋糕 A. 把煮好的巧克力甘那许淋面，然后把对半切好的草莓摆上去，中间用大裱花嘴裱几朵大玫瑰，随意摆上蓝莓和芒果粒，再立上草莓雪人，最后撒上糖分，像下雪一样唯美❄️❄️❄️，棒棒的！ Ps:巧克力甘那许的制作自己可以查一下，很多方子都很简单。另外，装饰蛋糕看自己喜欢，发挥自己想象的时候到了，不要吝啬你的创意❤️ (Believe in yourself, you can create things you can not imagine.)

步骤 14