椰蓉油旋

作者： 淘气的妈妈Cake

家乡特色【油旋】 记忆中的美食最美，美在它能勾起我们对一段岁月的怀念。 小时候最爱吃老爸刚刚做好的油旋饼，椰蓉飘香，外酥内嫩，层层缠绵，一口下去，甜在嘴里，美在心里。

用料

• #油皮
• 高筋粉 750g
• 酵母 6g
• 泡打粉 3g
• 鸡蛋 2个
• 水 400g
• #油酥
• 无盐黄油（或色拉油） 280g
• 白糖 100g
• 椰蓉 80g
• 低筋面粉 200g

椰蓉油旋的做法步骤

步骤 1

用少许温水把酵母和泡打粉融化后，把油皮食材全部倒入混合成面团，静置发酵至两倍大。

步骤 2

黄油室温软化至手指可以轻松插入，把油酥食材全部混合。

步骤 3

混合好的油酥状态如图，酥松状的。

步骤 4

发酵好的面团分成若干份，揉圆。

步骤 5

取一块，擀成薄后均匀的长条。

步骤 6

用刮刀均匀抹一层油酥。

步骤 7

侧方卷起。

步骤 8

正中平均切开。

步骤 9

切面朝上或者切面朝外，捏扁。

步骤 10

以手指为中心，绕一圈。

步骤 11

收口塞在底部。

步骤 12

按扁，上下左右各擀一下。

步骤 13

擀成薄后均匀饼状，尽量保持圆点在中心，不要擀太薄。

步骤 14

盖上保鲜膜，二次发酵30分钟，发酵至1.5倍大。

步骤 15

入烤箱前，表面薄薄刷一层油。上下火，210度，烤10分钟左右，观察上色即可。

步骤 16

外酥内嫩，椰蓉飘香，搭配一碗简单的小米粥，一顿早晚餐就有了。（此方做了20个饼）

椰蓉油旋的小贴士

1⃣️泡打粉和酵母同时使用，可使食物更佳酥软，颜色好看，不可随意加减。 2⃣️饼尽量不要做太小，小不酥软。 3⃣️喜欢表面实湿润的，烤好后，可在表面刷一层蜂蜜。

菜谱创建时间：2016-12-27 15:23:53