【素食绫也】史多伦（德式圣诞面包）

作者： 简小寒

圣诞节完了才搬完我是不是挺欠的🌚传送门：http://www.bilibili.com/video/av4083733

用料

• #A组
• 全麦高粉 60克
• 精制高粉 140克
• 豆奶 100克
• 菜籽油 30克
• 融化的椰子油or菜籽油 20克
• 盐 2克
• 肉桂粉 2克
• #B组
• 温水 20克
• 干酵母 5克
• #C组
• 香草朗姆 40克
• 综合果干 140克
• 综合坚果 100克

【素食绫也】史多伦（德式圣诞面包）的做法步骤

步骤 1

将c组材料中的综合果干和朗姆混合，浸泡几小时或一夜

步骤 2

混合温水和干酵母备用

步骤 3

混合a组材料中的豆奶 油 盐 和肉桂粉

步骤 4

加入a组中的两种高粉和酵母液，用刮刀混合后大力揉3-10分钟，直至面团柔软光滑（无需出膜）

步骤 5

在温暖干燥处发酵1-2个小时至1.5倍大

步骤 6

将浸泡果干的朗姆酒滤出备用

步骤 7

将综合坚果稍切碎。 小哥用了夏威夷果 核桃和杏仁

步骤 8

将坚果和果干混入面团

步骤 9

在面团下垫一张油纸，将面团擀成长方形

步骤 10

借助油纸将面团的两边向中间折

步骤 11

发酵至1.2-1.5倍大

步骤 12

180度30分钟。趁热刷上泡干果的朗姆洒上糖粉，密封保存。小哥做给自己吃的时候一般不加糖粉。

菜谱创建时间：2016-12-27 13:05:18