我是主厨分享腰果酥糖制作配方

作者： 我是主厨chef

坚果一直受年轻人的喜爱，我相信这款简单易学的坚果酥糖大家肯定也很喜欢吃，这款酥糖中特意加了松子，我本人很喜欢松子的味道，和腰果一起吃又有了不一样的味道，还是很喜欢.

用料

• 麦芽糖 45 克
• 白砂糖 45 克
• 盐 1 克
• 葡萄糖浆 30 克
• 水 45 克
• 油炸腰果 200克
• 开心果仁 40 克
• 松子仁 40 克

我是主厨分享腰果酥糖制作配方的做法步骤

步骤 1

我们先将麦芽糖，白砂糖，盐，葡萄糖浆，水加在锅里

步骤 2

炉子开火将锅中的材料全部煮化，煮至沸腾，这时候大家可以闻到一股麦芽的香气

步骤 3

把切小块的黄油放在锅中，黄油加入糖浆中糖浆鼓起的气泡会变得浑浊，没有之前那么清澈，是正常的

步骤 4

将糖浆熬到120℃后将果仁全部倒进锅中

步骤 5

开小火搅拌，不然在搅拌途中糖会凉，就不好搅拌了

步骤 6

将要过放在可伸缩方形模具里面，（底下垫木板哦）

步骤 7

用橡皮刮刀将腰果酥糖在模具中压实，如果不压实切断时候会散

步骤 8

趁热的时候吧酥糖切成宽3cm长5cm的长条，放凉后密封保存

我是主厨分享腰果酥糖制作配方的小贴士

1糖浆的温度不能熬到太高，温度越高凝结速度越快，越不容易拌匀 2拌的时候开小火保证糖浆温度，防止糖浆在还没拌匀的时候就变硬了

菜谱创建时间：2016-12-27 11:05:40