鱼香肉丝（家传版）

作者： 坤哥姐

我做的这道鱼香肉丝和外面餐馆做的不一样，没有加木耳，青笋丝那些配菜，只有配料，但是很好吃哦，很下饭。

用料

• 瘦肉丝 泡姜
• 蒜 葱
• 料酒 生抽
• 豆瓣酱 白糖
• 花椒（不吃的忽略） 油
• 淀粉 醋

鱼香肉丝（家传版）的做法步骤

步骤 1

瘦肉切成丝，可以稍微切细点，我这个因为当时赶时间切的有点粗。

步骤 2

放入料酒，豆瓣酱，生抽，淀粉拌均匀，腌制10到20分钟。

步骤 3

把泡姜切成小颗粒。葱切成葱花，记住多弄点葱白，别全是葱叶。蒜切成颗粒。这三样多切点，因为这道菜里面没得其它配菜，所以这三样配料多弄点。

步骤 4

锅里倒入油烧好后关小火放入泡姜，葱，蒜，花椒（不吃的不放）炒出浓郁的香味。

步骤 5

再把火开到最大，倒入已经腌制好的肉丝翻炒。大约一分钟的样子看到锅里的油已经显亮色的时候，放入白糖，醋，翻炒均匀。

步骤 6

翻炒均匀就快速起锅。

步骤 7

开吃啦，很香哦。

鱼香肉丝（家传版）的小贴士

这道菜炒的时候一定要多放点油，炒出来亮油才色香味俱全。盐可以根据自己口味放，我没有再放盐，因为豆瓣酱和生抽里面有盐，所以我就没放了，炒出来咸味刚好合适。喜欢吃酸甜味的可以多放点糖和醋，很好吃。

菜谱创建时间：2016-12-27 11:04:13