咖啡戚风蛋糕

作者： yinyin_zhou

按照下厨房上的食谱做过戚风之后一直想做不同口味的戚风，昨天做了红茶味的味道不够重，今天的咖啡味很好吃就分享一下。网上说戚风不能用不粘的蛋糕模做，我家只有不粘的，所以蛋糕爬的不够高。粘的已经买了在路上，模子到了之后会再做一次看会不会爬高一点。

用料

• 鸡蛋 4只
• 咖啡液 60g
• 牛奶 25g
• 低粉 80g
• 盐 1g
• 糖 70g
• 柠檬汁 几滴
• 玉米油 35g

咖啡戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

我用的咖啡液是咖啡豆磨成的粉煮完后过滤出来的，非常香。先把咖啡液准备好，加进牛奶，放置到室温。

步骤 2

冷却咖啡过程中可以分离蛋黄和蛋清，蛋清放回冰箱备用，

步骤 3

咖啡奶冷却后，倒进玉米油，手动搅拌均匀，使之乳化。

步骤 4

这是油和奶混合后

步骤 5

一次性筛进面粉

步骤 6

轻轻搅拌均匀，搅拌的时候不要打圈圈，上下地搅拌最好

步骤 7

把四个蛋黄倒进去，搅拌均匀，放一旁备用。这时候要把焗炉预热，调170摄氏度开始预热。

步骤 8

蛋清从冰箱拿出来，滴几滴柠檬汁。

步骤 9

打发蛋白，糖分三次倒进去。先高速打发，最后低速打发。打到打蛋器提起来成小弯勾状即可。

步骤 10

取三分之一的蛋白霜，倒进已经准备好的蛋黄液。上下搅拌均匀。

步骤 11

把搅拌均匀的蛋黄液加蛋白霜倒进剩余的蛋白霜上下搅拌均匀。

步骤 12

倒进蛋糕模，放进已经预热好的焗炉150摄氏度焗55分钟。

步骤 13

蛋糕出炉后立刻从高处往桌面上扔一下（蛋糕面朝上），加快降温速度。然后立刻倒扣在烤网上降温。

菜谱创建时间：2016-12-27 10:47:49