红茶夹心磅蛋糕

作者： 猫都不想理你

吃了大气气的磅蛋糕尝鲜装， 最喜欢的就是这款红茶磅蛋糕。 于是就试着做了下，真真的很香 很美味～ 最加分的是里面有夹心，我觉得磅蛋糕就是要有夹心馅才好吃，不然太单调了 红茶磅蛋糕和里面的馅也就是红茶焦糖奶油酱，天然气小姐都有出方子，我只是整合了一下而已。 如果看我的哪里不清楚大家可以翻看一下大气气的菜谱，她写得更详细。

用料

• 夹心 红茶焦糖奶油酱：
• 红茶粉 6克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 170克（大气气的是250克）
• 牛奶 50克
• 海盐 一点点
• 黄油 50克
• 磅蛋糕体：
• 发酵黄油（总统/伊斯尼/铁塔等） 100克
• 糖粉 65克
• 鸡蛋液 100克（新手请减到85克，蛋液多容易水油分离）
• 红茶粉 8克
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 1.5克
• 糖水：
• 白砂糖 16克
• 水 40克

红茶夹心磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先我们来准备红茶焦糖奶油酱，这个可以提前做哈~ 泡牛奶抹面包啥的都好吃，我空口都吃了好几勺，因为真的好香 1、准备一个干净的瓶子 2、牛奶煮开后转小火放红茶煮一会，关火盖上盖子焖一焖让香气出来 3、准备个厚底锅，把一半白砂糖小火融化后再倒入剩下的，全部融化了之后加入黄油，一点盐搅拌均匀。4、接着倒入淡奶油和刚才的牛奶，不停搅拌到变稠。就可以装罐。凉了后冷藏会变得更稠。 需要注意的是，夹心的酱要很稠。抹面包可以稀点

步骤 2

黄油切薄片，室温变软。（因为天气冷我睡前就拿出来了，第二天上午切片。夏天不需要）别用安佳黄油这些，最好是总统！用过好多种，始终觉得总统黄油味道最好。 低筋面粉和泡打粉装在食品袋里摇晃混合均匀，使劲甩匀吧哈哈。过筛备用。 鸡蛋液隔水加热一会，温温的就好。这点很重要！！！我是偶然发现，加入温温的鸡蛋液不容易水油分离 模具先垫好油纸。 红茶焦糖奶油酱倒入裱花袋备用。

步骤 3

软化好的黄油稍微打发下，然后加入糖粉高速打发一分钟。 注意，黄油打发前最好测一下温度。如果室温有二十多度，那么黄油19度，如果室温比较低，黄油温度21度左右比较合适。 分4次加入温温的鸡蛋液，每次高速打发2分钟。 时间要足够！别偷懒哦！ 这里是打蛋器的时间，厨师机我就不知道了。穷啊，没用过ಥ_ಥ 在第三次打发后，如果看起来已经很软了 最好放到冷冻柜一两分钟再拿出来和最后一点鸡蛋液打发。 打发好看起来应该是膨胀有光泽的，我这次的感觉不是很好。 以后再换图吧

步骤 4

倒入红茶粉，面粉，用刮刀翻拌大概150下，呈现光泽轻盈状态。 我之前用家里很贵的红茶打粉做了次，那个香啊～ 现在用迪尔玛伯爵红茶包，不用打粉比较方便。不过迪尔玛是调味红茶，里面除了红茶还有别的香料。味道也很好，但我个人还是比较喜欢纯萃的红茶。 大家可以选品质好点的红茶做，不一定要迪尔玛。

步骤 5

把面糊倒入模具，最好是先把面糊倒到裱花袋，再挤到模具里边。不然像我这么手残会弄得边边都很恶心～ 先倒一半多些的面糊，用筷子挖出一个长长的坑，裱花袋往坑里挤红茶焦糖奶油酱。没拍图，自己想象哈(｡･ω･｡)ﾉ♡ 我这样挤，有些酱会混合到面糊里，不知道气气怎么处理的，是不是先冷冻过酱。 我还没实验，你们有人试了的话告诉我哦 挤好再倒入剩下一半面糊，用小刮刀抹光滑点，使面糊中间低两边高。

步骤 6

大气气的方子是170度，50～55分钟 但我的长帝烤箱，155度，40分钟就熟了 我的烤箱好像不管烤什么都是这个温度 大家根据自己烤箱调整～ 我还是习惯烤了20分钟后，把面糊拿出来划上一刀。你们也可以不划，让它自然裂。

步骤 7

成品 糖水部分可以煮开，也可以像我偷懒，微波炉热两三分钟。 烤好后趁温热要刷糖水。 每个角落都要刷到，接着就用保鲜膜包起来。 现在这个天不用冷藏了，直接室温保存。 一天后再切片开吃。 我喜欢切好后独立包装，这样不容易干，也方便携带。七天内吃完就好。

步骤 8

真的太好吃了，给朋友试了也赞不绝口(*'▽'*)♪三天就吃完了啊 这个热量好高哦，一天最多吃两片别多吃。配茶细细品尝，好享受哈哈

红茶夹心磅蛋糕的小贴士

一次只做一条超浪费，最好两条起做。黄油打发好后加面粉拌好，再分成两份， 每份可以加不同东西，这样可以一次吃两条不同口味的磅蛋糕～

菜谱创建时间：2016-12-27 10:29:59