自制肉松

作者： 轩语私厨

偶尔犯懒不想炒菜，就给儿子配肉松。买的肉松不仅有添加剂而且贵。于是自己动手给他做。自制肉松的做法有很多，做了无数次后我发现这个做法做出来的最好吃。于是建了这个菜谱与大家分享。

用料

• 瘦肉 1000g
• 生姜 四片
• 八角 一个
• 桂皮 一小块
• 香叶 四五片
• 葱 两三根
• 蒜苗 一根
• 白糖 50g
• 酱油 三勺
• 料酒 一勺
• 猪油 两勺
• 盐 一小勺
• 熟白芝麻 一把

自制肉松的做法步骤

步骤 1

做肉松要纯瘦肉，用里脊肉最方便但是贵。我买的后腿肉，把筋膜都切掉后切小块。

步骤 2

切好的瘦肉冷水下锅，灼去血水，捞出来。

步骤 3

把大料和姜片放进大料球里，没有大料球的就直接把大料加进去煮，煮好挑掉就行。

步骤 4

把灼好的猪肉放进锅里，加水漫过猪肉即可，放入大料球和葱蒜。煮一小时左右，或者放入高压锅煮半小时。

步骤 5

把煮好的瘦肉捞出来。大料和葱蒜挑掉。把瘦肉用擀面杖擀碎，或者用手揉碎。

步骤 6

用绞肉机把肉绞碎一点。不绞碎也行，就是吃起来会粗糙一点。

步骤 7

把碎肉倒进锅里，所有调料都加进去小火慢炒，把水分炒干，肉松酥脆即可。再加入熟白芝麻拌匀即可。

步骤 8

炒好的肉松酥脆香甜。小孩子很喜欢吃哦。

步骤 9

这是肉没有绞碎炒出来的肉松。不会酥脆，小孩子吃不容易吞咽。

自制肉松的小贴士

1）一定要用小火慢炒，勤翻炒，不然容易糊。 2）如果你家有面包机，就直接用面包机做，比较方便。 3）做好的肉松加入海苔碎，就成了海苔肉松。

菜谱创建时间：2016-12-26 20:54:25