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冬至腊肠香    《详细四川麻辣香肠制作方法》的做法

冬至腊肠香 《详细四川麻辣香肠制作方法》

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作者: 米の蘭
米の蘭
儿时的冬季,临近腊月间,见那家家户户晒台上呈现竹篙上挂着串串香肠、条条大鱼、块块腊肉的景象,预示着年的脚步渐行渐进………如今我在异乡多年已经传承了家乡的风俗,到这季节也会自制些香肠、风干鸡、腊鱼啥的,不会做很多,只为想念那浓浓浓年的味道,只为那一抹乡愁……

用料

冬至腊肠香 《详细四川麻辣香肠制作方法》的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜猪肉去皮。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉切成细条,特别是肥肉更是要切细薄条。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调料,花椒粉、辣椒粉、十三香、高度白酒、盐

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调料

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次放入调料……

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌勻……

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续抓捏、充分拌匀!让作料入味,腌制3-4小时

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肠衣泡水十五分钟,流动水冲洗干净备用

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

工具固定好

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

套上挤去水的肠衣,肠衣顶端打个结,绞肉机漏斗中放上肉,轻松转动轴把,肉就会顺着轴承到肠衣中

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续转动轴把,边弄边挤压,手法轻柔免得撑破了肠衣,

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后平摊好,挤均匀系上棉线,竹牙签扎小孔排空气

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平铺继续晾晒,二到三天,即可挂起来

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

阳台上风干半个月就oK啦

冬至腊肠香 《详细四川麻辣香肠制作方法》的小贴士

收藏到冷冻室即可!注意事项:猪肉切条或薄片拌匀配料后得充分搅拌,然后腌制几小时再灌制,灌入肠衣中,边灌边挤出空气,适中的段长度系绳,第一天制的香肠不要挂,将香肠在木板上晾晒1一2天后,再挂在通风处,一般来说按这个步骤做应该切不散,祝你成功!

菜谱创建时间:2016-12-26 17:21:15
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