盘盘面

作者： 牛牛同志

第一次写食谱，有点小紧张，小激动，不知能不能得到大家的认可。我尽力。自己喜欢看图文并茂的食谱，所以带图。有可能还有点小啰嗦。 新疆人爱吃面食，拉条子，各种拌面，我今天就单独讲面的制作过程。

用料

• 盐 适量
• 面粉 克
• 水 克
• 食用油 适量

盘盘面的做法步骤

步骤 1

面粉加适量盐，水，进行揉 盐的量完全在自己把握，少点拉出来的面韧性差点，适合老人小孩吃。多点拉出来的面更筋道。如果还不好把握就化盐水，有盐味就好。这是我学和面时奶奶教我的。 加水不能一次加太多，加着，揉着，最后要软硬适中最好。比手擀面要软点，比发面要硬点。这个也在个人手感问题，和的多了就有经验了

步骤 2

面粉全部揉一起就这样了。 和面讲究三光，面光，手光，盆光。我一般就最后可以达到面光的水平。 静置，让面醒会。 醒面的时间可以去准备配菜。

步骤 3

静置一阵后继续揉，揉到表面光滑，最好是可以起泡，奶奶说揉到起泡面才算是揉到家了。揉面是个力气活，不要着急。揉的越久，吃着越香

步骤 4

两面都沾上油 这张的气泡是不是很明显

步骤 5

切条，粗细自己把握。 有人可以搓一个剂子就够一盘面的，我还没达到那个水平

步骤 6

搓成条

步骤 7

全部搓完了，马上就完装盘了

步骤 8

在容器底部刷油，一根一根的绕圈，一层盘好，刷油，盘下一层。刷油！刷油！刷油！

步骤 9

全部盘好了

步骤 10

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，随吃随下，方便，安全，卫生

菜谱创建时间：2016-12-26 16:38:14