妈妈味道的酸菜馅儿

作者： 妞儿妈厨房

我妈每年这个时候都会被左邻右舍叫去和饺子馅儿，我叫她大拿，每年冬天都会包好多好多的冻饺子，叫上邻居，一起完成，那样的年味才足，我最爱哪一口酸菜饺子，我家的酸菜饺子，肉是熟的，吃起来不腻，酸菜爽口……

用料

• 东北腌制好的酸菜 1颗
• 猪瘦肉馅 300克
• 猪肥肉 200克
• 香其酱 少许
• 生抽 少许
• 盐 适量
• 葱末 少许
• 豆油 适量
• 鸡粉 少许
• 十三香 适量

妈妈味道的酸菜馅儿的做法步骤

步骤 1

锅中倒入豆油，烧热煸炒肥肉，炒到肉出油，变小，放入猪瘦肉末，注意此时小火，否则肉会变柴

步骤 2

加入香其酱，我妈说用这个酱调色

步骤 3

加入十三香

步骤 4

放入一半的葱花

步骤 5

炒出香味

步骤 6

加入生抽调色

步骤 7

倒入盆中凉凉

步骤 8

加入切好的酸菜，和剩余的葱花，此时肉馅有一些温度，不早太凉，否则猪油不会和酸菜更好的融合

步骤 9

搅拌肉馅都是徒手，每次我妈搅拌馅儿的时候我都觉得是力气活，使出浑身的力气，因为量特别的，大约一袋面的馅儿，偶尔还会摔打，听馅儿有刷啦的响声，这声音只可意会，……我的语文功底只能这么形容

步骤 10

如果剩了馅儿，我妈会给我包菜团子，粗颗粒的玉米面用开水烫，凉凉醒发，包菜馅，地道东北味

菜谱创建时间：2016-12-25 21:18:11