阿毛烤鱼

作者： 大力兔女王

身体好点了就想下厨房……天冷，今天特别想应着雪景吃烤鱼。就把冰箱里的那条鲳鱼给解决了。第一次做。味道很不错，一人两碗米饭不在话下，非常的下饭。两个人一条鱼没吃完，配菜也多可能是。做起来超简单的。下面上具体步骤。（喜欢吃特辣的可以加豆瓣酱或者香辣火锅底料） 为什么会叫阿毛烤鱼?哈哈。因为我叫阿毛啊。

用料

• 鱼
• 葱
• 姜
• 蒜
• 洋葱
• 小米椒
• 灯笼椒
• 朝天椒
• 花椒
• 大料
• 香叶
• 孜然粉
• 花椒粉
• 生抽
• 蚝油
• 白糖
• 盐
• 高汤（或清水）
• 香菜
• 配菜：莲藕、豆腐皮、金针菇、香菇、生菜、油炸花生米、香芹、宽粉
• 配菜自己喜欢吃什么就加什么

阿毛烤鱼的做法步骤

步骤 1

先用锡纸做一个小盘子，铺在烤盘上，然后葱切段，姜蒜切片，洋葱切丝，香芹切段。锡纸盘子（以下步骤中统一简称为烤盘）上刷少许的油，把葱段香芹段，洋葱丝，葱姜片铺在烤盘上。

步骤 2

鱼收拾干净，然后一劈为二，鱼身上切小细条纹，用盐、花椒粉、孜然粉研制20分钟。然后鱼身刷油和生抽，平铺在烤盘上。

步骤 3

把少许的葱姜蒜香芹洋葱铺在刷了油和生抽的鱼上边。放入预热好的烤箱中，230度上下火中层烤20分钟。

步骤 4

准备调味料和配菜。如上图

步骤 5

准备调味料和配菜，如图

步骤 6

锅内热油，五成热的时候，放入葱段，姜末，蒜片，洋葱丝，爆香。

步骤 7

放入灯笼椒、朝天椒、花椒、大料、香叶、香芹段，煸炒片刻。

步骤 8

把不好熟的配菜（如香菇和莲藕先加进去翻炒片刻），再加入两碗高汤（或清水），我加的是鸡汤。然后再调入三勺生抽、一勺蚝油、一小勺白糖、少许盐（根据自己口味加盐）。

步骤 9

待汤煮开之后，加入宽粉。

步骤 10

宽粉煮两分钟之后，加入金针菇和豆腐皮。

步骤 11

加入生菜

步骤 12

拌匀，小火咕嘟三十秒，

步骤 13

这个时候鱼也就烤好了。

步骤 14

把刚才炒的配菜料子加到烤鱼上边。

步骤 15

把烤盘重新放入烤箱，利用烤箱的余热焖十分钟，让鱼肉充分入味儿。

步骤 16

锅内热油，放入朝天椒和花椒爆香，然后辣椒花椒油倒在刚才的鱼上。

步骤 17

撒上香菜段，完美。开次吧。

阿毛烤鱼的小贴士

这道菜需要的葱姜蒜比较多。

菜谱创建时间：2016-12-25 21:08:43