清炖羊肉

作者： 柳絮纷飞Y

用料

• 羊肉1500克
• #辅料A：红葱（不建议用白葱，白葱去膳不行，）姜片、花椒、尖椒2-3个。放到调料盒里。
• #辅料B：青萝卜片、香菜、葱花

清炖羊肉的做法步骤

步骤 1

做法：羊肉泡清水里10分钟，然后放到没开火的锅里，加凉水后开火烧开，一定是冷水冷锅，热水肉会变红！把羊肉简单焯水后捞出，放干净砂锅里，加冷水，放辅料A，大火烧开，虽然焯过水，但还会有浮沫，用勺子撇去浮沫，加一勺盐后盖盖子改中小火炖一个半小时，然后加青萝卜片在炖10分钟调味（加盐）后放香菜和葱花就可以OK了

步骤 2

花椒20粒，红葱四到5根，姜片7-8片

步骤 3

青萝卜切片，香菜、葱切碎备用

步骤 4

焯水

步骤 5

捞出后放砂锅加干净冷水

步骤 6

开大火烧开撇浮沫

步骤 7

撇干净盖盖

步骤 8

炖1.5-2小时后加青萝卜煮10分钟

步骤 9

成品

步骤 10

成品

清炖羊肉的小贴士

PS：关于放盐，老一辈的人会喜欢在开始的时候加入盐，说是肉有味道，年轻人喜欢熟了调味，觉得健康，我会在开始的时候加一勺，让肉有个底味，快出锅在调味。 PPS：关于焯水，如果是用大锅一次炖半只羊，那样水多，肉就不用焯水，因为浮沫可以撇去，三口之家炖的少，浮沫撇不干净，还是焯一下水。 PPPS：没砂锅请随意，我爱用砂锅是因为保温好，出来汤的味道也好！

菜谱创建时间：2016-12-25 20:07:03