晋味月饼（核桃糖饼）

作者： 周末奶茶

晋是山西，所以这是我老家的月饼，比起广式月饼、苏式月饼，它没有那么甜腻，外皮是酥脆的口感。 为啥现在发布月饼呢，中秋节都过去好久了，其实在我的家乡不是只有中秋节才做这种饼，以前的日子，正月里，或者人们平常走亲戚都会做这种饼。 我妈妈做的这个月饼是我所吃过的最好吃的，也是亲戚朋友同学们吃过最好吃的，趁着老妈在我家住着，终于把它学到手了。 幼时我以为这饼很麻烦，很难，但是如今一学，发现其实很简单嘛！亲戚们做那么难吃是怎么回事？😄

用料

• #饼皮 500
• 油 150克
• 普通面粉 500克
• 酵母 2克
• #馅料
• 核桃仁 100克
• 红糖 100克
• 白糖 100克
• 熟芝麻 100克
• 葡萄干 适量
• 饼干碎 适量
• #饰面
• 蜂蜜 适量
• 熟油 适量
• 芝麻 适量

晋味月饼（核桃糖饼）的做法步骤

步骤 1

先准备馅料。烤箱烤熟核桃仁，用擀面杖碾碎，加入红糖、白糖、熟芝麻、葡萄干、饼干碎拌匀待用。

步骤 2

和面。油烧热，倒进面粉里搅拌均匀，比材料表中需要的油量多一点，舀一勺放进馅料里拌匀，再留少量用于饰面。面粉放亮后加入酵母，加水和成软硬适中的面团。醒10分钟

步骤 3

准备饰面。 适量蜂蜜加少许凉开水 步骤二留的熟油放在碗里加适量凉开水

步骤 4

面团分成12个小剂子，拿一个剂子用手捏开包入馅料，封好口，用手按成饼状，封口朝下，用刷子刷上蜂蜜水，撒上白芝麻，一个饼就做好了。再做完所有的就好了，这就是废话，哈哈哈～

步骤 5

烤盘铺上油纸，你要是不怕洗的话不铺也行，摆上饼进烤箱180度烤30分钟就好啦，可以根据上色情况适当调整时间。

步骤 6

出炉趁热用小刷子在饼上刷上之前准备的油水，就是熟油➕凉开水啦，这样饼看起来就是油亮亮的，好看！

晋味月饼（核桃糖饼）的小贴士

1、馅料我没称，反正自己试就好啦，喜欢什么占的比例多就多放点，还可以加入其他果仁，加饼干碎的作用是防止饼烤熟后吃的时候糖流出来烫到手。馅料备多了就包糖三角或者下次再做，什么都称多麻烦… 2、和面只要揉匀就可以啦，因为放了热油，和不到蒸馒头那种光滑的样子，所以不要觉得面团乱糟糟是没揉好，本来就是那个样子的。 3、做的时候没想着发菜谱，一张照片也没拍，真是后悔。下次再做的时候补上

菜谱创建时间：2016-12-24 23:07:42