大叔 · 土豆烧排骨

作者： S大叔

排骨，丫头所爱；土豆，我所爱；土豆烧排骨，我俩皆爱。所以，必做，必要好吃。PS：重点在于土豆要炸，炖排骨的时间和火候。

用料

• 猪排骨 500g
• 土豆 2个
• 盐 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 3勺
• 冰糖 4块
• 花椒 15粒
• 大料 5个
• 姜 6片
• 葱 2段
• 干辣椒 3个

大叔 · 土豆烧排骨的做法步骤

步骤 1

葱切段，切少许花；姜切片；干辣椒切段；土豆切条（更易入味）；花椒，大料，适量；冰糖4块。备用。

步骤 2

冷水中加入姜片，料酒，倒入排骨煮沸30秒，撇去沫子，捞起备用。

步骤 3

锅内冷油，多些，加热后倒入土豆条，炸至金黄，捞出滤油。

步骤 4

利用剩余的油，先放冰糖，中火化开后放入排骨翻炒，直至上色，再放入花椒，姜片，葱花，炒出香味。

步骤 5

倒入开水，水量没过排骨，加入大料，葱段，大火烧开，放入盐，生抽，老抽调味儿，转小火炖90分钟。

步骤 6

出锅前15分钟倒入土豆，大火烧开转小火慢炖，（炖的时间根据自己对土豆绵软程度动喜好和汁量来决定），最后根据汁量多少再决定是否要大火收汁。出锅装盘，撒上葱花，上桌。

大叔 · 土豆烧排骨的小贴士

土豆不要怕麻烦，一定要炸过才好吃，

菜谱创建时间：2016-12-25 09:30:53